Egyszerű tengeri herkentyűk: A Cookbook

Olvasói vélemények

Összességében Eric Ripert „Seafood Simple” című könyvét nagyon dicsérik az ízletes receptek, a lenyűgöző fényképek és a világos utasítások miatt, amelyek a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt elérhetővé teszik a tenger gyümölcseinek elkészítését. Aggályok merülnek fel azonban a tenger gyümölcseinek korlátozott választékával és a szállítás során felmerülő csomagolási problémákkal kapcsolatban.

Remek receptek és technikák egy Michelin-csillagos séftől, gyönyörű fotók, könnyen követhető utasítások, kezdőknek is alkalmas, és jó forrás a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. Sok felhasználó élvezetesnek és tanulságosnak találta a könyvet a tenger gyümölcsei ételek elkészítéséhez.

Néhány felhasználó azt tapasztalta, hogy a rossz csomagolás sérült sarkokat eredményezett érkezéskor. Emellett megemlítik a receptek korlátozott választékát, bizonyos tengeri herkentyűkre összpontosítva, amelyek egyes otthoni szakácsok számára kevésbé hozzáférhetőek vagy kívánatosak lehetnek. Aggályok merültek fel egyes halak biztonságosságával kapcsolatban is a higanyszint miatt.

(68 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Seafood Simple: A Cookbook

Könyv tartalma:

A Le Bernardin három Michelin-csillagos séfjének meghatározó tengeri herkentyűkkal foglalkozó kézikönyve, amely gyönyörű fényképekkel és lépésről-lépésre bemutatott technikákkal, valamint 85 közérthető recepttel segíti a hihetetlen halak otthoni elkészítését.

" Remélem, hogy ez a könyv inspiráció és oktatás forrása lesz, arra bátorítva, hogy magabiztosan főzzön, és örömmel, sőt szeretettel közelítsen a tenger gyümölcseihez. A Seafood Simple titka az, hogy bízzunk a folyamatban és önmagunkban."

A New York-i éttermi élet csúcsán töltött három évtizede alatt a Le Bernardin-t a világ egyik legjobb tengeri éttermeként, ikonikus séfjét, Eric Ripert-et pedig a halételkészítés szakértőjeként ünnepelték. Most, a Seafood Simple című könyvében Ripert megmagyarázza jellegzetes konyháját, és a finom halételeket minden képzettségi szint otthoni szakácsok számára is elérhetővé teszi - mégis eleganciával és pazarsággal.

A Seafood Simple a főzési technikákat építőelemekre bontva, a folyamat minden egyes lépését illusztráló képekkel együtt megtanítja az olvasóknak, hogyan sajátítsák el az alapvető készségeket, az orvhalászat és a mélysütés, a hal filézése és az osztrigakagyló pucolásáig. Ezeket a technikákat aztán nyolcvanöt egyszerű, ízletes receptben alkalmazzuk, amelyek közül sok a maximális könnyebbséget biztosító helyettesítéseket is tartalmaz. Az olyan ételek, mint a tonhal carpaccio, ropogós halas taco, garnélarák tempura, miso tőkehal és a spagetti vongole megmutatják, hogyan lehet kihozni a tenger gyümölcseinek vibráló ízét és hihetetlen sokoldalúságát. Minden receptet egy-egy gyönyörű kép kísér, amelyet a neves fotós, Nigel Parry készített, valamint a könyvben tanított húsz technika mindegyikéhez lépésről-lépésre készült fotók.

A lenyűgöző, ínycsiklandó és mindenekelőtt valóban megvalósítható Seafood Simple a világ egyik legnagyobb séfjének mesterkurzusa, amelyet kifejezetten az otthoni szakácsok számára készített.