Egyszerű zöldségek: A Cookbook

Olvasói vélemények

Összességében Eric Ripert „Egyszerű zöldségek” című könyvét könnyű hozzáférhetősége és gyönyörű bemutatása miatt dicsérik, amely egyszerű, mégis ízletes zöldségételeket mutat be. Míg sokan szeretik a személyes történeteket és a lenyűgöző fényképeket, egyesek szerint a receptek túl egyszerűek és nem elég mélyek a tapasztaltabb szakácsok számára.

A könyvben egyszerű, otthon is könnyen elkészíthető receptek, gyönyörű, egész oldalas fényképek, a szerző személyes anekdotái és az évszaknak megfelelő zöldségek kerülnek előtérbe. Nagyszerű forrásnak számít a kezdő szakácsok számára, akik több zöldséget szeretnének beépíteni az ételeikbe.

Néhány receptet kritizálnak, mert túlságosan egyszerű és nem elég mélyreható, ami csalódást okozhat a középhaladó és haladó szakácsoknak. A receptek mögé több technikát vagy részletes magyarázatot kívánnak. Néhány vélemény megjegyezte, hogy a könyv szervezésén lehetne javítani.

(149 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vegetable Simple: A Cookbook

Könyv tartalma:

A világ egyik legelismertebb séfjétől 110 alapvető recept, amelyek a zöldségek szépségét, egyszerűségét és eleganciáját ünneplik

A PUBLISHERS WEEKLY AZ ÉV EGYIK LEGJOBB SZAKÁCSKÖNYVÉNEK NEVEZTE

Eric Ripert az elismert Le Bernardin étterem séfje és társtulajdonosa, számtalan Michelin-csillaggal kitüntetett, kiváló, tiszta, tenger gyümölcseire összpontosító konyhájáról ismert. Az utóbbi időben azonban Ripert azon kapta magát, hogy fő táplálékforrásként a zöldségekhez nyúl - és ezt, szokásához híven, nagy szándékkal és gondossággal teszi.

A Vegetable Simple című könyvében Ripert egyedülálló kulináris képzelőerejét a zöldségekre fordítja: szépségükre, földhözragadtságukra, tápláló tulajdonságaikra és a számtalan elkészítési módjukra. A vibráló édesborsólevestől a lóbab- és mentasalátáig, a melegítő gombás bolognai levestől a harissás sült sárgarépáig Eric Ripert olyan zöldségeket mutat be, amelyeket egyszerűen, bonyolult lépések és összetevők nélkül készítünk el, lehetővé téve, hogy alapvető tulajdonságaik felragyogjanak, színük és ízük pedig kompromisszumok nélkül megmaradjon. A neves fotós, Nigel Parry gyönyörű fotóival kiegészítve ez egy szükséges útmutató napjaink étkezési szokásaihoz.