A barbecue-tól a barbecue-ig: Egy amerikai hagyomány el nem mondott története

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition

Könyv tartalma:

Egy díjnyertes barbecue szakács bátran állítja, hogy a déli barbecue egy egyedülálló amerikai hagyomány, amelyet nemimportáltak. A barbecue eredettörténete népszerű téma, és mohó közönséget vonz, de a barbecue-ról alkotott közkeletű elképzeléseket gyakran féligazságok és tévhitek gyötrik.

A Barbecue-tól a barbecue-ig friss, új szemszögből mutatja be a déli barbecue történetét. A díjnyertes barbecue szakács, Joseph R. Haynes az egyik legelterjedtebb barbecue-mítoszt, a „karibi eredet elméletet” igyekszik helyreigazítani, amely szerint az eredeti déli barbecue-technika a Karib-térségből került a mai amerikai Délre.

Haynes szerint a déli egész testek grillezési technikája, amely meghatározta az amerikai hagyományt, inkább az amerikai őslakosok, az európaiak, valamint az afrikai származású szabad és rabszolga emberek közvetlen és közvetett együttműködésével alakult ki a XVII. század folyamán.

Haynes barbecue-tól a barbecue-ig című története olyan történelmi forrásokat elemez Amerika-szerte, amelyekből kiderül, hogy a déli barbecue-technika éppoly egyedülálló az Egyesült Államokban, mint a jerked hog Jamaikában és a barbacoa Mexikóban. Minden fejezetben egy-egy recept egy történelmi technika kortárs értelmezését nyújtja.