A fenntarthatóság és a vendéglátás kritikus kérdései

Eredeti címe:

Critical Questions in Sustainability and Hospitality

Könyv tartalma:

Ez az izgalmas és időszerű kötet, amely számos nemzetközileg elismert szakértő tudományos és gyakorlati szempontjai alapján készült, a vendéglátás és a turizmus kritikus és aktuális fenntarthatósági kérdéseit feszegeti, és cselekvőképes megoldásokat javasol.

Az informatív táblázatokkal, diagramokkal és fényképekkel ékesített kötetben a legfontosabb kérdéseket és vitákat különböző nézőpontokból vitatják meg, és a Hospitality Net World Panel on Sustainability in Hospitality (Vendéglátás a vendéglátás fenntarthatóságában) elnevezésű csoporthoz tartozó szakemberek, egyetemi oktatók és tanácsadók javasolt megoldásokat tesznek. A könyv célja, hogy megkönnyítse a kortárs vitákat és vitákat, és konstruktív párbeszédet folytasson, amely a vendéglátóiparban és az oktatásban történő cselekvéshez vezethet.

A kulcskérdések a következő témákat érintik:

- A főbb kortárs fenntarthatósági kihívások - pl. éghajlatváltozás, a biológiai sokféleség csökkenése, a világjárványok hatásai, vízhiány, emberi jogi kockázatok.

- Konkrét vendéglátóipari funkciók vagy részlegek - pl. élelmiszer és ital, mérnöki tevékenység, egészségügy és biztonság, vendégkapcsolatok, pénzügy, beszerzés, humán erőforrás.

- A marketinggel és az érdekelt felekkel való kapcsolatokkal kapcsolatos stratégiai kérdések - pl. fenntarthatósági munkacsoportok, a fenntarthatósági beruházások megtérülése, a fenntarthatóság marketingje és a fenntarthatóságról való beszámolás, tanúsítás, beszállítói kapcsolatok, a vendégek bevonása.

Ez a könyv nélkülözhetetlen olvasmány a vendéglátás és turizmusmenedzsment területén tanuló hallgatók és egyetemi oktatók, valamint az iparági szakemberek számára, akik a fenntarthatóságnak a vállalkozásukban való érvényesítésével kapcsolatos kihívásokra keresik a választ.