Fenntarthatóság a vendéglátóiparban: A fenntartható működés alapelvei

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations

Könyv tartalma:

Ez az alapvető tankönyv a vendéglátóipar előtt álló gazdasági, környezeti és társadalmi fenntarthatósági kérdéseket vizsgálja, és a fenntartható működésre vonatkozó ötleteket, megoldásokat és stratégiákat tárja fel.

Ez a frissített negyedik kiadás új tartalmat tartalmaz, többek között:

⬤ Kutatások a természetalapú megoldásokról és a létesítmények szén-dioxid-mentes megközelítéseiről, az energia-, víz- és hulladékgazdálkodási technológiákról, a fogyasztói magatartás változásáról, valamint az élelmiszertermelés környezeti és társadalmi hatásairól.

⬤ Új fejezet az alkalmazottakról, a sokszínűségről, a befogadásról és a jólétről az iparágban.

⬤ Új fejezet a globális déli országokban való működés kihívásairól.

⬤ Több mint 100 nemzetközi iparági esettanulmány és célzott információs dobozok.

⬤ Új gyakorlati feladatok, vitakérdések és kutatási projektötletek valós fenntarthatósági forgatókönyvek alapján.

A hozzáférhető és átfogó könyv nélkülözhetetlen olvasmány minden hallgató, valamint a vendéglátóipar jelenlegi és jövőbeli vezetői számára.