A főzésről: A kulináris alapismeretek tankönyve

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a kulináris technikák és receptek átfogó leírása miatt, így kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Bár dicsérték a rendszerezését és átgondolt bemutatását, egyes felhasználók problémákat tapasztaltak a sérült példányokkal, és csalódtak a digitális változat korlátozott hozzáférési ideje miatt, ami összességében vegyes értékeléseket eredményezett.

⬤ Rendkívül informatív és jól szervezett könyv kiváló receptekkel
⬤ praktikus és aktuális
⬤ vizuálisan tetszetős, jó illusztrációkkal
⬤ érzékenyen foglalkozik a speciális étrendekkel
⬤ költséghatékony a főiskolai könyvesboltokhoz képest
⬤ pozitívan hat a főzési készségekre és az önbizalomra.

⬤ Nehéz és nehézkes a hossza miatt
⬤ a szállítással kapcsolatos problémák sérült példányokhoz vezetnek
⬤ a digitális hozzáférés rövidebb a vártnál
⬤ egyes felhasználók használt példányt kaptak új helyett
⬤ az ügyfélszolgálattal kapcsolatos egyéni tapasztalatok eltérőek lehetnek.

(44 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Könyv tartalma:

Főzési és ételkészítési tanfolyamokra.

Piacvezető főzési szöveg

Több mint két évtizede a Főzésről: A Kulináris alapismeretek tankönyve a konyhaművészet sikeres karrierjére készíti fel a diákokat. Ez a bestseller világos és átfogó, a főzés és sütés alapelveinek „hogyanját” és „miértjét” tanítja, miközben lépésről-lépésre történő utasításokat, vizuális útmutatást és recepteket ad a technikák tisztázásához. A 6. kiadás kibővíti az „alapokra” épülő megközelítést, tükrözi a legfontosabb trendeket, és kiegészül az egészséges főzéssel, a sous-vide, a pácolással és a füstöléssel kapcsolatos információkkal, valamint több tucat új recepttel és több mint 200 új fotóval.

A MyLab Culinaryvel együtt is kapható

A MyLab™ az a tanítási és tanulási platform, amely lehetővé teszi, hogy minden diákot elérjen. A MyLab a megbízható szerzői tartalmak digitális eszközökkel és egy rugalmas platformmal való kombinálásával személyre szabja a tanulási élményt, és minden tanuló számára javítja az eredményeket. A MyLab Culinary magával ragadó, multimédiás források segítségével mutatja be azokat az alapvető készségeket, technikákat és recepteket, amelyekre a szakácshallgatóknak és szakácsoknak szükségük van ahhoz, hogy bármelyik konyhában sikeresek legyenek. Tudjon meg többet a MyLab Culinaryről.

Készüljön fel a konyhára a Pearson Kitchen Managerrel, maximalizálva a receptek tartalmának értékét. Az On Cooking receptgyűjtemény segítségével gyorsan elvégezhet olyan egyszerű feladatokat, mint a receptek méretezése, a receptek kalkulálása és a receptek átváltása.

Megjegyzés: Ön önálló terméket vásárol; a MyLab Culinary nem tartozik a csomagban ehhez a tartalomhoz. Hallgatók, ha ezt a címet a MyLab Culinaryvel együtt szeretné megvásárolni, kérje oktatójától a megfelelő csomag ISBN-számát és a kurzus azonosítóját. Oktatók, további információkért forduljon a Pearson képviselőjéhez.

Ha a fizikai szöveget és a MyLab Culinary-t is szeretné megvásárolni, keressen a következő címre:

0134872789 / 9780134872780 On Cooking Plus MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card Package, 6/e

A csomag a következőket tartalmazza:

0134441907 / 9780134441900 On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, 6/e 0134872770 / 9780134872773 MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card -- for On Cooking, 6/e