A sütésről - Pearson New International Edition

Olvasói vélemények

A „Sütésről” című könyvet a sütési technikák és receptek átfogó megközelítése miatt mind a szakemberek, mind a feltörekvő pékek nagyra értékelik. A könyv jól rendszerezett, könnyen hozzáférhető, és kiváló fényképekkel és magyarázatokkal szolgál a technikákról. Megjegyzendő azonban, hogy minden receptet súlyban mérnek, ami egyes felhasználók számára változást jelenthet. Néhány recenzens a könyv állapotával kapcsolatban tapasztalt problémákat a kézbesítéskor.

Jól szervezett, az otthoni pékek számára is hozzáférhető, világos magyarázatok és gyönyörű fotók, átfogó receptválaszték, tartalmazza a sütés tudományát, praktikus mind a profik, mind a tanulók számára, hasznos útmutatást nyújt a hibaelhárításhoz.

Minden receptet nem térfogatban, hanem súlyban mérnek, néhány felhasználó sérült példányt kapott, néhány vélemény megemlíti, hogy hiányoznak bizonyos receptek részletei vagy a lektorálás.

(70 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

On Baking - Pearson New International Edition

Könyv tartalma:

Sütő- és cukrászati tanfolyamokra. A Sütésről, harmadik kiadás friss, új designnal és több mint 350 új képpel egészíti ki azt az „alapvető” megközelítést, amely diákok ezreit készítette fel a sütő- és cukrászművészetben való sikeres karrierre.

A könyv a „hogyan” és a „miért” kérdéseit is megtanítja, az általános eljárásokkal kezdve, kiemelve az alapvető elveket és készségeket, majd számos alkalmazást és receptmintát mutat be. A szakmaiság, a kenyerek, desszertek és sütemények, valamint a haladó cukrászati munkák mindegyike részletesen szerepel, és a sütő- és cukrászművészet mindvégig kulturális és történelmi kontextusban kerül bemutatásra.

A vezető szakácsiskolák séfoktatóinak bevonásával kibővített receptvizsgáló program biztosítja a kiváló pontosságot, egyértelműséget és oktatási értéket. Ez a kiadás tükrözi a legfontosabb trendeket, beleértve a kézműves sütést, az érzékszervi tudományokat és az ízek párosítását, és egy jelentősen továbbfejlesztett támogató csomaggal egészül ki, beleértve a MyCulinaryLab médiamegoldásokat a kurzuskezeléshez és a Pearson Kitchen Manager-t a receptek kezeléséhez.