Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds
A funkcionális élelmiszerek, összetevők és táplálékkiegészítők ipari alkalmazása: A bioaktív vegyületek extrakciója, feldolgozása és formulázása: A tápanyagbevitel alapkoncepcióit és mögöttes tudományos elveit, a nutraumatikus feldolgozási technológiákat és az új termékfejlesztés területén rejlő potenciális lehetőségeket ismerteti.
A könyv a funkcionális összetevők kivonásáról és tisztításáról, a tápanyagok hatékony adagolásáról, az egészségügyi előnyökről, a biztonságról és a szabályozási szempontokról szóló fejezeteket is tartalmaz. A négy részre osztott könyv egy naprakész, nagymértékben alkalmazható mű, amely rávilágít a funkcionális élelmiszerek és táplálékkiegészítők fejlesztésével, szállításával és forgalmazásával kapcsolatos kihívásokra és lehetőségekre vonatkozó mechanikai szempontokra.
