Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv átfogó útmutató a különböző húsfajták henteléséhez, így értékes forrás az otthoni hentesek, gazdák és vadászok számára. Bár rengeteg információt és gyakorlatias technikát kínál, egyes olvasók szerint kissé elavult és hiányoznak belőle a modern módszerek.
Előnyök:A húsdarabok átfogó leírása, világos utasítások és ábrák, hasznos kezdők és tapasztaltak számára egyaránt, alkalmas gazdálkodók és vadászok számára, gyakorlati tanácsokat tartalmaz egy hentesüzlet felállításához, jó forrás a vészhelyzetekre való felkészüléshez.
Hátrányok:A tartalom elavultnak és régimódinak tűnik, hiányoznak a modern hentelési technikák, egyes információk elavult előírásokon alapulhatnak, és néhány példányban olyan problémák merültek fel, mint a hiányzó oldalak.
(13 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Butchering, Processing and Preservation of Meat
Könyv tartalma:
Ez a könyv elsősorban a családok számára íródott, hogy segítsen megoldani a húsproblémát és növelje az élelmiszerellátást.
A családi étkezésekhez szükséges húsok előállítása és tartósítása helyes gyakorlat a tanyasi családok és néhány városi ember számára is - ezek lehetővé teszik a húsok szélesebb választékát, amelyek a legjobb minőségűek lehetnek, kevesebb költséggel. A hús az amerikai étrend alapvető része.
Ez egyúttal drága élelmiszer is. A magas költségek miatt sokan nem engedhetik meg maguknak, hogy megvásárolják a jobb minőségű húsokat, mások pedig kénytelenek az étrend húsrészét minimálisra korlátozni, vagy hatástalan helyettesítő termékeket használni. Az Egyesült Államokban a kereskedelemben a hús a szarvasmarha, a sertés és a juh húsát jelenti, kivéve, ha egy minősítő szóval együtt használják, mint például rénszarvashús, rákhús, bálnahús stb.
Ebben a könyvben a húst tágabb értelemben használjuk, bár nem egészen olyan általános értelemben, hogy mindent és mindenkit magában foglaljon, amit ember vagy állat táplálkozás céljából fogyaszt. Természetesen ide tartozik a háziállatok húsa, a nagy- és apróvadak húsa, valamint a baromfi, a húsukért és tojásukért nevelt házi szárnyasok, a vadmadarak, minden vadon élő hegyvidéki madár, a part menti madarak, a vízimadarak és a halak húsa is.
