Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
Butchering, Processing and Preservation of Meat
Könyv tartalma:
Tanulja meg, hogyan kell szakszerűen hentelni, feldolgozni, tartósítani és elkészíteni a húst.
Frank G. Ashbrook klasszikus Hentelés, húsfeldolgozás és tartósítás című könyve továbbra is a húsok házilag történő elkészítésének aranyszabálya. Ashbrook hatalmas tudása és személyes tapasztalata, amelyet a U. S. Fish & Wildlife Service biológusaként szerzett, ideális perspektívát biztosított számára ahhoz, hogy minden háztartás húshoz kapcsolódó igényeit kielégítse. Bárki, aki otthon készít húst - a farmerektől a vadászokon és henteseken át a hentesekig, a házi gazdákig és a túlélőkig - hasznát veheti ennek az átfogó könyvnek.
A részletes információkkal, pontos utasításokkal, világos ábrákkal és illusztrációkkal kiegészített, felbecsülhetetlen értékű útmutató számos témát érint: a húsfogyasztás rövid története Észak-Amerikában, a hús helye a nyugati étrendben, a hús szerkezete és biológiai jellemzői, az étkezés megtervezése, a vágás, a vágás mind a haszonállatok (sertés, szarvasmarha, juh, baromfi), mind a halak és vadak esetében, a bőrök kezelése, a kötözés, az előkészítés, a tartósítás és a tárolás. Amellett, hogy bemutatja, hogyan lehet gazdaságosan, megfizethető berendezésekkel és eszközökkel saját maga húst nevelni, hentesíteni és feldolgozni, Ashbrook ismerteti a széles körben használt húskonzerválási technikákat, mint például a pácolás, fagyasztás, füstölés, sózás, konzerválás és pácolás. A könyvben kolbász- és szalonnakészítési receptek is szerepelnek, valamint útmutatásokat ad a bőrök otthoni cserzéséhez és a melléktermékek felhasználásához saját szappan készítéséhez.
Ez a nélkülözhetetlen könyv alapos bibliográfiát és egyéb hasznos hivatkozások listáját is tartalmazza, és értékes forrás mindazok számára, akik otthon készítenek húst.
Ez a könyv az Echo Point Könyvkiadónál papírkötésben is kapható (ISBN 1648373054).
