A klasszikus olasz konyha alapjai: 30. évfordulós kiadás

Olvasói vélemények

Marcella Hazan „A klasszikus olasz konyha alapjai” című könyvét a hiteles és egyszerű olasz receptek, a részletes leírások és a kulturális betekintés miatt méltán elismerik. A kritikusok nagyra értékelik a jól strukturált elrendezést, a hatékony tanítási stílust és a hagyományos főzési technikák hangsúlyozását. Néhány olvasó azonban megjegyezte a fényképek és illusztrációk hiányát, valamint az index és a receptváltozatokkal kapcsolatos időnkénti csalódásokat.

Hiteles receptek Olaszország különböző régióiból, világos és szemléletes főzési utasítások, átfogó útmutató az olasz konyha alapjairól, alapos magyarázatok az összetevőkről és a technikákról, gazdag kulturális betekintés, jól szervezett fejezetek, és többnyire egyszerű, de ízletes ételek.

Hiányoznak a könyvben a fényképek és illusztrációk, a helyenként rosszul megtervezett tartalomjegyzék, ami megnehezíti a receptek megtalálását, néhány hiányzó vagy módosított recept az eredeti kiadásokból, és a kezdő szakácsok számára potenciális tanulási nehézség a hagyományos technikák tekintetében.

(973 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition

Könyv tartalma:

Minden idők egyik legkedveltebb szakácskönyvének gyönyörű új kiadása "az olasz konyha királynőjétől" ( Chicago Tribune ). Klasszikus olasz receptek időtálló gyűjteménye - a bazsalikomos bruschettától az egyetlen paradicsomszószig, amire valaha is szüksége lesz (a titkos összetevő: vaj) - gyönyörűen illusztrálva, Lidia Bastianich és Victor Hazan új előszavaival.

"Ha ez lenne az egyetlen szakácskönyv, amit birtokolsz, sem te, sem azok, akiknek főzöl, soha nem unatkoznának." --Nigella Lawson.

Marcella Hazan bevezette az amerikaiakat az olasz konyha egy teljesen új világába. Ebben a főművében olyan kézikönyvet ad a kezünkbe, amely minden szakácsnak, a kezdőtől a profi szakácsig minden szinten használható.

Ezeken az oldalakon az otthoni szakácsok felfedezhetik:

- Minestrone alla Romagnola.

- Petrezselyemmel és ricottával töltött tortelli.

- Kagylós rizottó.

- Tintahal és burgonya genovai módra.

- Cacciatora csirke.

- Ossobuco in Bianco.

- Húsgombóc és paradicsom.

- Articsókás torta.

- Ropogósra sült cukkinivirágok.

- Sóska és spenót saláta.

- Vörösborban főtt gesztenye, romániai módra.

- Polenta mazsolás, aszalt fügés és fenyőmaggal.

- Zabaglione.

- És még sok más.

Ez az olasz szakácskönyv a tanulók, friss házasok és mesterszakácsok számára egyaránt. A vonalas rajzokkal gyönyörűen illusztrált Essentials of Classic Italian Cooking (A klasszikus olasz konyha alapjai) az olasz repertoár legfinomabb receptjei közül közel ötszázat foglal egy nélkülözhetetlen kötetbe.

Ahogy azt az évek során hozzá forduló olvasók generációi tudják (és ahogyan azt a foltos és kopott példányok is tanúsítják), nincs szenvedélyesebb és inspirálóbb útmutató az olasz konyha világához.