A Mozza szakácskönyv: Los Angeles kedvenc olasz éttermének és pizzériájának receptjei

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 415 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria

Könyv tartalma:

A 2014-es James Beard-díj nyertese: az ország legjobb séfje

A hagyományos olasz étel az egyik legmegnyugtatóbb - és legfinomabb - dolog, amit bárki élvezhet. A díjnyertes séf, Nancy Silverton egészen új szintre emelte ezt az élményt a Los Angeles-i Osteria Mozza és Pizzeria Mozza éttermeiben, amelyek Mario Batali és Joe Bastianich vendéglősökkel közösen tulajdonolják. Az éttermek megnyitása óta a Mozzában való asztalfoglalás a legforróbb jegy a városban, és a vendégek sorban állnak a rendkívül népszerű ételekért. Végül a Mozza szakácskönyvben Silverton megosztja ezeket a recepteket a világgal.

A Mozza eredeti ötlete az olaszországi Panicale-ban lévő nyári otthonában jutott Nancy eszébe. És ez az autentikus olasz érzés végigvonul a könyvben, miközben az aperitivótól a dolciig olyan recepteket fedezünk fel, amelyeket otthon a tavolájában tálalt fel. De ne tévesszük össze az autentikusat a hagyományosal Silverton útmutatásai alapján minden egyes falat izgalmasabb és finomabb, mint az előző, olyan receptekkel, mint:

Rántott tökvirágok ricottával.

Buricotta párolt articsókával, fenyőmaggal, ribizlivel és mentás pestóval.

Kagyló al Forno Salsa Calabrese-vel.

Édesköményes kolbász, panna és mogyoróhagymás pizza.

Friss ricotta és tojásos ravioli barna vajjal.

Grillezett fürj pancettába tekerve, zsályával és mézzel.

Párolt Cavolo Nero.

Fritelle di Riso Nocello-ba áztatott mazsolával és banánzselével.

Olívaolajos gelato.

A könyvben Nancy végigvezeti Önt az összes sajtfajtán, amelyet az Osteria Mozzarella bárjában kínál. És megtalálsz minden trükköt, amire szükséged van ahhoz, hogy olyan házi tésztákat, gelatókat és pizzákat készíts, amelyeknek olyan az íze, mintha egyenesen Olaszországból érkeztek volna. Silverton élénk és bátorító hangja, valamint e szájbarágósan dekadens konyha hagyományainak átfogó ismerete teszi a receptjeit - az ismerős és a bonyolultakat egyaránt - könnyen követhetővé és nehezen ellenállókká. Nem csoda, hogy olyan nehéz asztalt kapni a Mozzában - ha ezeket az ételeket főzöd, nálad is sor fog állni.