Chi Spacca: Az amerikai konyha új megközelítése

Olvasói vélemények

A szakácskönyv pozitív visszajelzéseket kapott a hihetetlen receptek, az éttermi minőségű ételek és az értő szerzői kommentárok miatt. Több kritikus azonban megjegyezte, hogy a hozzávalók hozzáférhetősége, a bonyolultság és a kritikus utasítások hiánya kihívást jelent, ami nem biztos, hogy megfelel a kezdő szakácsoknak.

⬤ Hihetetlen és éttermi minőségű receptek.
⬤ A szerző éleslátó kommentárjai és háttértörténetei.
⬤ Jó a tapasztalt szakácsoknak, akik bonyolult ételeket keresnek.
⬤ A receptek széles körben elérhető alapanyagokat tartalmaznak.
⬤ Nagyszerű ajándék, különösen profi szakácsoknak vagy komoly otthoni szakácsoknak.

⬤ Néhány recept bonyolult, és nem alkalmas kezdőknek.
⬤ Az összetevők listája hosszú és nehezen beszerezhető.
⬤ Legalább egy receptből hiányzik a sütési útmutató.
⬤ Egyesek túlságosan terjedelmesnek vagy nehézkesnek találják az utasításokat.
⬤ Speciális felszerelési javaslatokat tartalmaz, amelyek nem minden olvasó számára praktikusak.

(16 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chi Spacca: A New Approach to American Cooking

Könyv tartalma:

A Netflix Séfek asztala című sorozat James Beard-díjas sztárjától 100+ húsos (és egyéb) recept a Chi Spacca neves, húsos Los Angeles-i étterméből

Első húsközpontú szakácskönyvében Nancy Silverton ("A Los Angeles-i éttermi élet királynője" - Los Angeles Times ) megosztja az olasz hentes módjára való főzés titkait, olyan húsok, halak és zöldségek receptjeivel, amelyek megragadják Olaszország szellemét. Az olaszországi Umbriában eltöltött évekből és az ott töltött főzős éveiből, valamint a nagyra becsült steakhouse, a Chi Spacca (a Food & Wine által "húspalotának" nevezett) étlapjáról merítve Silverton és a Chi Spacca executive chefje, Ryan DiNicola olyan ínycsiklandó ételeket mutat be, mint a marhapofa és csontvelő pite, a kávéval sült tri-tip, a sült egész Branzino pácolt paprikával és karikázott mogyoróhagymával, valamint a marokkói párolt báránycomb.

A zöldségételek ugyanilyen nagy figyelmet kapnak, a tűzön sült egész karfioltól kezdve a zöld fokhagymás Cr me Fra che-n; a szénsavas cukorborsótól kezdve a joghurtos, guanciale és citromhéjjal; a fűszeres zsemlemorzsával, szalonnás vinaigrette-tel és reszelt tojással; a cikóriás, joghurtos és citromhéjjal sült céklától kezdve. Szintén szerepelnek Silverton saját fordulatai a steakhouse-klasszikusokhoz, mint például a Caesar saláta, a kukoricakrém és a burgonyapüré, valamint desszertek, köztük természetesen az ő szeretett karamellás budinója.