A település szakácskönyve (1910)

Eredeti címe:

The Settlement Cook Book (1910)

Könyv tartalma:

A könyv megvásárlása magában foglalja az ingyenes próbahozzáférést a www.million-books.com weboldalhoz, ahol több mint egymillió könyvet olvashat ingyenesen. Ez egy OCR-kiadás, melyben elgépelési hibák vannak.

Részlet a könyvből: A lisztet száraz légkörben kell tartani. Jobb kenyeret készít, ha közvetlenül a felhasználás előtt felmelegítjük. Az élesztőnek frissnek kell lennie.

A tejet vagy a vizet forrázzuk le, majd hűtsük langyosra. A sütő hőfokát az első húsz percben kissé növelni kell, majd húsz percig egyenletesnek kell tartani, az utolsó húsz percben pedig csökkenteni. A kenyeret tiszta bádogdobozban kell tartani, és nem szabad nedvességnek kitenni.

Az élesztő egy növény, amelynek apró, láthatatlan csírái a levegőben lebegnek. Különböző helyeken telepednek meg, és ha meleg, nedves, édes, erőt adó vagy nitrogéntartalmú keverékre találnak, növekedésnek indulnak. A meleg víz elpusztítja az élesztőnövényt; a hideg víz lehűti.

Langyos folyadékokat kell használni. Amikor az élesztőnövény növekszik, erjedést okoz, ami.