A vidéki konyha íze: Egy nagyszerű déli klasszikus szakácskönyv 30. évfordulós kiadása

Olvasói vélemények

A könyv személyes történetek, történelmi összefüggések és a déli konyha, elsősorban a desszertek receptjeinek keveréke. A könyvet nagy tetszést aratott a lebilincselő írói stílusa és a kulináris hagyományok megőrzése miatt.

A könyvet sokan dicsérik élvezetes prózája, történelmi betekintése és a receptek minősége miatt. Sok olvasó szerint több mint egy szakácskönyv, mivel gazdag elbeszélést nyújt, amely összekapcsolja az ételeket a személyes és kulturális történelemmel. Nagyszerű forrásként tartják számon a déli konyha megismeréséhez, és nosztalgiát ébreszt az egyszerűbb idők iránt.

Néhány olvasó megjegyezte, hogy a könyv jelentős hangsúlyt fektet a desszertekre, nem pedig az ételekre, ami nem biztos, hogy megfelel azoknak az elvárásainak, akik szélesebb körű déli menüt keresnek. Emellett néhányan néhány receptet nehezen követhetőnek találtak, és összességében több receptre vágytak.

(263 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Könyv tartalma:

Ebben a klasszikus déli szakácskönyvben a „déli konyha első asszonya” (NPR) megosztja a felszabadított rabszolgák által lakott kis földműves közösségben töltött gyermekkorának szezonális receptjeit. Megmutatja, hogyan készíthetjük el ezeket az időtlen ételeket a saját konyhánkban - természetes alapanyagok felhasználásával, az évszakok figyelembevételével és a közösség ápolásával. Judith Jones előszavával és Alice Waters előszavával.

Miss Lewis (ahogyan szinte mindenütt ismerték) a négy évszaknak megfelelő menükkel osztja meg családja ételkészítési és étkezési szokásait, élvezve az év minden egyes különleges időszakának élvezeteit.

A tavasz friss ízétől - az első vadgombák és mezei zöldségek - a nyár lakomáihoz - a kertben érő zöldségek és a friss szederpogácsa -, az őszi betakarítástól - a sült vidéki sonkától és a frissen ásott édesburgonyától - a tél kiadós ételeihez - pörköltek, levesek és sült bab - Lewis szeretetteljes részletességgel írja le ezeket a csodálatos ételeket.

Íme a Kukoricaponé és a ropogós keksz, az Édesburgonyás rakott krumpli és a Forró vajas cékla, a Párolt bélszín, a Gombócos csirke, a Rebarbarás pite és a Pálinkás barack receptjei. Az ételek több mint 30 szezonális menübe vannak rendezve, mint például a Késő tavaszi ebéd vadgombaszedés után, a Szentivánéji vasárnapi reggeli, a Szenteste vacsora és a Felszabadulás napi vacsora.

Edna Lewis ebben a korszakalkotó művében pontosan megmutatja, hogyan nyerhetjük vissza saját vidéki, városi vagy külvárosi konyhánkban a friss, jó és jellegzetesen amerikai konyha ízét, amelyen ő maga is felnőtt.