Amit Einstein mondott a szakácsának: Einstein: A konyhai tudomány magyarázata

Olvasói vélemények

A Robert L. Wolke által írt What Einstein Told His Cook (Amit Einstein mondott a szakácsának) című könyv a főzés és az ételkészítés mögött meghúzódó kémiai folyamatok lebilincselő feltárását nyújtja. A könyv a humort tudományos magyarázatokkal ötvözi, így az összetett fogalmak mindenféle háttérrel rendelkező olvasó számára érthetővé válnak. Wolke érthetően foglalkozik a gyakori főzési mítoszokkal és kérdésekkel, és recepteket kínál tudományos meglátásokkal vegyítve, végső soron fokozva az olvasó elismerését mind az ételek, mind a mögöttük álló tudomány iránt.

⬤ Magával ragadó és humoros írásmód, amely élvezetessé teszi a tanulást.
⬤ Világos magyarázatot ad a főzéssel kapcsolatos összetett kémiai fogalmakra.
⬤ Kitér a gyakori élelmiszer-mítoszokra, és megcáfolja azokat, ezzel is növelve az élelmiszerekkel kapcsolatos ismereteket.
⬤ Széles közönség számára alkalmas, beleértve a diákokat, szakácsokat és az élelmiszer-tudomány iránt érdeklődő általános olvasókat.
⬤ Praktikus recepteket és tippeket tartalmaz a tudományos fogalmak főzés során történő alkalmazásához.

⬤ Néhány olvasó a könyv felépítését ismétlődőnek és esetenként zavarónak találta.
⬤ Nem minden tudományos részlet van kifejtve, így a haladó olvasók több mélységre vágynak.
⬤ A tapasztalt vegyészek számára túlságosan alapszintű lehet; hiányzik a szigorú tudományos mélység.
⬤ Néhány olvasó úgy vélte, hogy a könyv nem teljesen világos a kezdő kémikusok számára, néha rejtélyes nyelvezetet használ.

(227 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained

Könyv tartalma:

"Wolke, a kémia professzora és a Washington Post Food 101 című rovatának szerzője Cecil Adams stílusú kérdés- és válaszgyűjteményt készít az élelmiszer-kémiáról.

Valóban van különbség a szupermarketben kapható és a tengeri só között? Hogyan készül a cukor? A szakácsoknak kerülniük kell az alumínium serpenyőket? Wolke közérthető és humoros válaszai között ezekre és más rejtélyekre adott recepteket találunk, amelyek a tudományos alapelveket mutatják be. Van olyan mártás, amely elkerüli a csomókat és a zsírt; portugál habcsók, amely bemutatja, hogyan működik a tejföl; és szaftos, sóban sült hamburger...

Ez a könyv az igazság iránti élénkségével segít a szakácsoknak megtanulni, hogyan lehet intelligensebb döntéseket hozni." -- Publishers Weekly