As American as Shoofly Pie: A pennsylvaniai holland konyha élelmiszertörténete és hiedelemvilága

Olvasói vélemények

William Woys Weaver könyve a pennsylvaniai holland kultúrát a konyha szemszögéből vizsgálja, hatékonyan cáfolva a mítoszokat és kiemelve a kulturális csoporton belüli sokszínűséget. A könyv a történelmi betekintést hiteles receptekkel ötvözi, így értékes forrást jelent az örökségük megértése iránt érdeklődők számára. Néhány olvasó azonban száraznak találja a tudományos stílust, a könyv szerkezete pedig nem kedvez a kötet kötetlen olvasásnak vagy a receptek könnyű hozzáférhetőségének.

⬤ Alapos történelmi kontextust és kulturális betekintést nyújt a pennsylvaniai holland konyhába
⬤ hiteles recepteket tartalmaz
⬤ megcáfolja a pennsylvaniai holland kultúrával kapcsolatos mítoszokat
⬤ jól kutatott és informatív
⬤ értékes a pennsylvaniai holland származásúak számára.

⬤ Száraz, tudományos stílusban íródott, ami nem minden olvasónak tetszhet
⬤ néhányan úgy érezték, hogy a könyv inkább a történelemről szól, mint egy szakácskönyvről
⬤ a receptek betűrendben vannak feltüntetve, amit néhányan furcsának találtak
⬤ nem alkalmas az egyszerű szakácskönyvet kereső alkalmi olvasók számára.

(20 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Könyv tartalma:

Amikor a látogatók Pennsylvania Dutch Countryba utaznak, arra ösztönzik őket, hogy a helyi kultúrát olyan "regionális specialitások" révén fogyasszák el, mint a krémmel töltött whoopie pite és a mindenféle sült fritőz. A látogatók által a régiótól elvárt ételek és édességek közül azonban sok nem a pennsylvaniai holland kultúrából, hanem a helyi színes regények vagy a turisztikai ipar által kitalált elvárásokból származik. Ugyanakkor más, kevésbé ünnepelt (és sokkal finomabb) ételeket, mint például a savanyú káposzta és a töltött sertéshús, évtizedek óta élvezik a pennsylvaniai holland otthonokban a különböző településeken és gazdasági rétegekben.

William Woys Weaver, az ünnepelt élelmiszer-történész és szakácskönyvíró mélyen beleássa magát a pennsylvaniai holland konyha történetébe, hogy szétválassza a tényeket a kitalációtól e kultúra ételtörténetében. A kortárs pennsylvaniai holland szakácsokkal készített interjúk, valamint a szakácskönyvek és archívumok széles körű kutatása révén az As American as Shoofly Pie átfogó és ellentmondásos kultúrtörténetet nyújt a pennsylvaniai holland konyha gyökereiről és regionális jellemzőiről, közösségeiről és osztálymegosztásáról, és mindenekelőtt arról, hogy miként fejlődött egy egyedülállóan amerikai konyhastílussá. Weaver egészen az első amerikai német településekig követi nyomon a pennsylvaniai holland konyha eredetét, és követi őket, ahogy az új holland konyha tovább fejlődik, és reagál a kortárs élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmakra. Részletes és szeretetteljes fejezetei gazdag és változatos portrét mutatnak be egy olyan élő kulináris gyakorlatról - amely a különböző vallási szekták és helyi közösségek, gazdagok és szegények, vidéki és városi közösségek között széles skálán mozog -, amely megnehezíti az autenticitásról alkotott általános elképzeléseket.

Mivel nincs jobb módja az étkezési kultúra megértésének, mint annak gyakorlása, az "As American as Shoofly Pie" kultúrtörténetét több tucat recept kíséri, amelyek alapos kutatásból származnak, a konyhában kipróbálták és a modern konyhai konvenciókhoz igazították. A levestől a Schnitzig ezek az ételek regionális ízek és történetek sokaságával terítik meg az asztalt.

Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt -- Üljetek le velünk, és egyétek magatokat jóllakottan!