As American as Shoofly Pie: A pennsylvaniai holland konyha ételtörténete és fakeloreája

Olvasói vélemények

William Woys Weaver könyve a pennsylvaniai holland konyha mélyreható feltárását kínálja, lerombolja a mítoszokat, és árnyaltan mutatja be ezt a gazdag kulturális örökséget. A művet átfogó történelmi kontextusáról, autentikus receptjeiről és a konyha amerikai kultúrán belüli fejlődésének éleslátó kommentárjairól jegyzik. Néhány olvasó azonban úgy találta, hogy a könyv túlságosan részletes vagy nem annyira receptközpontú, mint várták, ami a hozzáférhetőségével kapcsolatban vegyes érzéseket váltott ki.

⬤ A pennsylvaniai holland kultúráról és konyháról szóló átfogó tanulmány.
⬤ Hitelesen ábrázolja a történelmi és kulturális szempontokat az ételeken keresztül.
⬤ A pennsylvaniai holland identitással kapcsolatos mítoszok és tévhitek éleslátó leleplezése.
⬤ Olyan autentikus recepteket tartalmaz, amelyek a kultúrát ismerők körében is visszhangra találnak.
⬤ Jól megírt és lebilincselő, személyes hangvételű és informatív háttérrel.

⬤ Néhány olvasó úgy találta, hogy a könyv túlságosan el van terhelve a történelmi részletekkel, és a vártnál kevesebb receptet tartalmaz.
⬤ A száraz, tudományos nyelvezet elemei kevésbé hozzáférhetővé tették az alkalmi olvasók számára.
⬤ Néhány receptet a hollandiai holland konyha régóta gyakorlói nem találtak vonzónak vagy nem hitelesnek.
⬤ Néhány kritika csalódást fejezett ki a könyv szervezése és a receptek bemutatása miatt.

(20 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Könyv tartalma:

Amikor a látogatók Pennsylvania Dutch Countryba utaznak, arra ösztönzik őket, hogy a helyi kultúrát olyan "regionális specialitások" révén fogyasszák el, mint a krémmel töltött whoopie pite és a mindenféle sült fritőz. A látogatók által a régiótól elvárt ételek és édességek közül azonban sok nem a pennsylvaniai holland kultúrából, hanem a helyi színes regények vagy a turisztikai ipar által kitalált elvárásokból származik. Ugyanakkor más, kevésbé ünnepelt (és sokkal finomabb) ételeket, mint például a savanyú káposzta és a töltött sertéshús, évtizedek óta élvezik a pennsylvaniai holland otthonokban a különböző településeken és gazdasági rétegekben.

William Woys Weaver, az ünnepelt élelmiszer-történész és szakácskönyvíró mélyen beleássa magát a pennsylvaniai holland konyha történetébe, hogy szétválassza a tényeket a kitalációtól e kultúra ételtörténetében. A kortárs pennsylvaniai holland szakácsokkal készített interjúk, valamint a szakácskönyvek és archívumok széles körű kutatása révén az As American as Shoofly Pie átfogó és ellentmondásos kultúrtörténetet nyújt a pennsylvaniai holland konyha gyökereiről és regionális jellemzőiről, közösségeiről és osztálymegosztásáról, és mindenekelőtt arról, hogy miként fejlődött egy egyedülállóan amerikai konyhastílussá. Weaver egészen az első amerikai német településekig követi nyomon a pennsylvaniai holland konyha eredetét, és követi őket, ahogy az új holland konyha tovább fejlődik, és reagál a kortárs élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmakra. Részletes és szeretetteljes fejezetei gazdag és változatos portrét mutatnak be egy olyan élő kulináris gyakorlatról - amely a különböző vallási szekták és helyi közösségek, gazdagok és szegények, vidéki és városi közösségek között széles skálán mozog -, amely megnehezíti az autenticitásról alkotott általános elképzeléseket.

Mivel nincs jobb módja az étkezési kultúra megértésének, mint annak gyakorlása, az "As American as Shoofly Pie" kultúrtörténetét több tucat recept kíséri, amelyek alapos kutatásból származnak, a konyhában kipróbálták és a modern konyhai konvenciókhoz igazították. A levestől a Schnitzig ezek az ételek regionális ízek és történetek sokaságával terítik meg az asztalt.

Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt -- Üljetek le velünk, és egyétek magatokat jóllakottan!