Az asztal újrarendezése: Egyenes beszéd a termesztett és elfogyasztott élelmiszerekről

Eredeti címe:

Resetting the Table: Straight Talk about the Food We Grow and Eat

Könyv tartalma:

Egy merész, tudományosan megalapozott korrekció az élelmiszerekkel és azok előállításával kapcsolatos téves információkkal szemben, amely részletesen vizsgálja a helyi és bioélelmiszereket, az élelmiszeripari vállalatokat, a tápértékjelölést, az állatokkal való etikus bánásmódot, a környezeti hatásokat és minden más szempontot a farmtól az asztalig.

A fogyasztók többet szeretnének tudni az élelmiszerükről - beleértve a gazdaságot, ahonnan származik, a termesztéshez használt vegyszereket, a tápértéket, az állatokkal való bánásmódot és a környezetre gyakorolt költségeket. Azt mondják nekik, hogy a feldolgozatlan és helyi kis gazdaságokból származó bioélelmiszerek vásárlása a legegészségesebb és fenntarthatóbb megoldás.

De mi van, ha tévedünk? A Resetting the Table című könyvében Robert Paarlberg áttekinti a bizonyítékokat, és bőséges okot talál arra, hogy ne értsünk egyet. Bemutatja, hogy a globális élelmiszerpiacok valójában milyen módon javították étrendünket, és hogy az "ipari" mezőgazdaság a közelmúltban hogyan vált zölddé, köszönhetően a GPS-vezérelt precíziós módszereknek, amelyek csökkentik az energiafelhasználást és a vegyi szennyezést. Világossá teszi, hogy Amerika súlyos elhízási válsága nem a farmokról vagy az élelmiszersivatagokból ered, hanem az élelmiszeripari vállalatok, kiskereskedők és étteremláncok által létrehozott "élelmiszermocsarakból".

És elmagyarázza, hogy bár az állatjólét lemaradásban van, folyamatos érdekérvényesítéssel, progresszívebb szabályozásokkal és talán növényi alapú húsutánzatokkal előrelépést lehet elérni. Olyan megoldásokat talál, amelyek a gazdák és a fogyasztók számára egyaránt értelmesek lehetnek, és útitervet nyújt az élelmiszerek és a mezőgazdaság gyorsan változó világában, gyakorlati utat mutatva a kettő közeledéséhez.