Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 20 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
The Oxford Handbook of Food History
Könyv tartalma:
Az élelmiszer nemcsak mint önálló tanulmányi tárgy számít, hanem mint olyan médium is, amely a kapitalizmusról, a környezetről és a társadalmi egyenlőtlenségekről szóló kritikus üzeneteket közvetíti a különböző közönségeknek.
A témával foglalkozó legújabb kutatások a másodlagos irodalom úttörő jelentőségű anyagaiból és az elsődleges források kimeríthetetlen gazdagságából - az ősi kínai filozófiai traktátusoktól a McDonald's étlapjáig - merítenek, új perspektívákat nyújtva az élelmiszer, a kultúra és a társadalom történeti tanulmányozásához, és megkérdőjelezve magának a történelemnek a határait. The Oxford Handbook of Food History a meglévő műveket történeti kontextusba helyezi, átlépve a diszciplináris, kronológiai és földrajzi határokat, miközben új utakat is javasol a jövőbeli kutatások számára.
A könyv huszonhét esszéje öt részre tagolódik: történetírás, diszciplináris megközelítések, az élelmiszerek előállítása, forgalma és fogyasztása. Az első két rész az élelmiszertörténet alapjait vizsgálja, nemcsak magának a történettudománynak a kulcsfontosságú fejleményeihez - mint például a francia Annales-iskola és a kulturális fordulat -, hanem az antropológiához, a szociológiához, a földrajzhoz, a pedagógiához és a kialakulóban lévő kritikai táplálkozástudományhoz viszonyítva is. A következő három fejezetben az élelmiszer különböző útvonalait vázoljuk fel, ahogyan a gazdaságtól az asztalig, a gyárból az étkezőhelyig, a természettől a társadalomig eljut.
Minden egyes rész egyensúlyt teremt az anyagi, kulturális és intellektuális kérdések között, akár a mezőgazdaság és a környezet kérdései kerülnek szembe a szakácskönyvek mint történelmi dokumentumok fogalmával, akár a korai emberi vándorlások és a modern kulináris turizmus, akár a vallási szokások és a társadalmi aktivizmus között. Hatalmas, interdiszciplináris terjedelmében ez a kézikönyv a hallgatók és a tudósok számára hiteles útmutatót nyújt egy olyan területhez, amely friss betekintést nyújt az emberiség egyik legalapvetőbb problémájába.
