Olvasói vélemények
Összegzés:A „Planet Taco: A mexikói ételek globális története” című könyvében Jeffrey M. Pilcher a mexikói konyha történetének és globalizációjának alapos feltárása, különös tekintettel a tacókra. Bár a könyv gazdag információkban és történelmi kontextusban, az írásmódja tudományos szempontból sűrűnek mondható, ami nem biztos, hogy tetszeni fog az alkalmi olvasóknak. Sok kritikus dicsérte a könyv oktatási értékét az ételek szerelmesei és a mexikói kultúra iránt érdeklődők számára, de néhányan túl tudományosnak találták, és nem összpontosított eléggé a gyakorlati főzési szempontokra.
Előnyök:⬤ A mexikói konyha történetének informatív és alapos feltárása
⬤ lebilincselő az étkezési kultúra és történelem iránt érdeklődő olvasók számára
⬤ képeket, térképeket és recepteket tartalmaz
⬤ betekintést nyújt a mexikói konyha globalizációjába
⬤ történelmi anekdotákkal tartja fenn az olvasó érdeklődését.
Hátrányok:⬤ Az írásmód túlságosan tudományos és sűrű lehet
⬤ néhány olvasó túl hosszúnak és részletesnek találhatja
⬤ nem összpontosít eléggé a gyakorlati ételkészítés szempontjaira
⬤ kihívást jelenthet a tudományos szövegekben járatlan alkalmi olvasók számára.
(20 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Planet Taco: A Global History of Mexican Food
Könyv tartalma:
Még az 1960-as években a taco Mexikón és az amerikai délnyugaton kívül gyakorlatilag ismeretlen volt. Ötven éven belül az Egyesült Államok taco kagylót szállított Alaszkától Ausztráliáig, Marokkótól Mongóliáig mindenhová. De hogyan vált ez az ízletes kézzel fogható étel - és tágabb értelemben a mexikói ételek - ennyire elterjedté?
A Planet Taco című könyvben Jeffrey Pilcher nyomon követi Mexikó nemzeti konyhájának történelmi eredetét és fejlődését, feltárja a mexikói-amerikai gyorsétteremként való megtestesülését, bemutatja, hogyan váltak a szörfösök a mexikói ételek globális úttörőivé, és hogyan hódította meg a Corona sör a világot. Pilcher különösen megvilágítja, hogy a mexikói ételek története mit árul el a globalizáció és az autenticitás közötti kényes kapcsolatról. A burritókat és a taco kagylókat, amelyeket sokan mexikóinak gondolnak, valójában az Egyesült Államokban alkották meg. Pilcher azonban azt állítja, hogy a globalizáció és a nemzeti szuverenitás közötti, a mexikói ételek hitelességének meghatározásáért folytatott kortárs küzdelem több száz évre nyúlik vissza. A tizenkilencedik században a nemzeti konyhát kereső mexikóiak a múlt nosztalgikus „kreol” spanyolajkú ételei és a francia haute cuisine, az akkori világkonyha között ingadoztak. Az őshonos ételeket megvetették, mint a civilizált asztalokra alkalmatlanokat. Csak amikor a mexikói-amerikai ételeket a gyorséttermi ipar kisajátította és világszerte elterjedté tette, fedezte fel a mexikói elit újra az ősi maják és aztékok ételeit, és fogadta el nemzeti konyhájának őshonos gyökereit.
Jeffrey Pilcher a mexikói Hermosillóban található taco-kocsitól a San Antonio-i „Chili Queens”-ig és a Los Angeles-i tamale-árusokig követi ezt a rendkívül alkalmazkodó konyhát, különös figyelmet fordítva azokra az emberekre, akiket túl gyakran figyelmen kívül hagynak az autentikus mexikói ételek meghatározásáért folytatott küzdelemben: a mexikói őslakosokra és a mexikói amerikaiakra.
