Az epikureus: A klasszikus 1893-as szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik történelmi áttekintése, elegáns bemutatása és a klasszikus receptek gazdagsága miatt. Néhány olvasó azonban megjegyzi, hogy a kezdeti oldalak nem feltétlenül a receptekre összpontosítanak, és a könyv csomagolása egyes forgalmazóknál nem megfelelő lehet.

⬤ Gazdag történelmi kontextust kínál
⬤ gyönyörűen nyomtatott
⬤ kiváló forrás a főzés szerelmeseinek
⬤ ajándékként is jól fogadták
⬤ magával ragadó és informatív
⬤ gyűjtőknek és konyhaművészetet tanulóknak is nagyszerű.

⬤ Az első 300 oldalról hiányoznak a receptek
⬤ nem alkalmas kezdőknek
⬤ egyes forgalmazók rossz csomagolást biztosíthatnak
⬤ a receptek elavult formátumban kerülnek bemutatásra
⬤ hiányoznak a képek.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook

Könyv tartalma:

A főzés művészetéről szóló nagy klasszikus egy mesterszakács alkotása, aki évtizedeken át dolgozott az aranykor leghíresebb amerikai éttermében. Charles Ranhofer már akkor híres volt, amikor a legendás New York-i Delmonico's alkalmazta, és az ő irányítása alatt az étterem konyhája még nagyobb hírnévre tett szert. 1893-ban Ranhofer megosztotta szakmai titkait a The Epicurean című könyv kiadásával. A ma már ritkaságszámba menő kötet e pompás fakszimileje a modern szakácsok és gasztronómusok számára egy teljes kulináris enciklopédiát kínál, amely több mint 3500 receptet tartalmaz.

Az étvágygerjesztő levesektől, mártásoktól és köretektől kezdve az ínycsiklandó desszertekig ez a gyűjtemény minden fogáshoz rengeteg lehetőséget kínál, beleértve a húsok, a tenger gyümölcsei, a hideg és meleg köretek, valamint a borpárosítások receptjeit. A tojás és 172 zöldségétel 92 elkészítési módja mellett számos menüajánlatot kínál reggelikhez, ebédekhez, vacsorákhoz, büfékhez, vacsorákhoz és partikhoz. A részletes tartalomjegyzék eligazítja az olvasót az egyes ételekhez és ételekhez, és közel 800 fekete-fehér illusztráció mutatja be az elkészítési módokat, az asztali terítéket, a húsdarabokat, a szeletelési módszereket és egyéb technikákat.

Inspiráció és gyakorlati útmutatás bőven található ebben a történelmi könyvben, amely éppúgy alkalmas az otthoni szakácsok számára, akik eleganciával és kifinomultsággal szeretnék bővíteni konyhai repertoárjukat, mint az ínyencek és a világkonyhához útmutatót kereső szakemberek számára. Bárki, aki kedveli a finom ételeket, a The Epicurean e szép kiadását önálló könyvtárnak és az ételek és italok élvezetéhez vezető kalauznak fogja találni.