Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv átfogó bevezetést nyújt az erjesztésről, kiemelve annak egészségügyi előnyeit, és rengeteg információt nyújt a témában. Míg sok olvasó dicséri a részletes magyarázatokat és a széles körű lefedettséget, néhányan csalódottságuknak adnak hangot a gyakorlati receptek és az általuk kedvelt konkrét erjesztési típusok hiánya miatt.
Előnyök:Részletes információk az erjesztésről, egészségügyi előnyök, jó bevezetés a témába, informatív a mikrobák és az élelmiszerek kapcsolatáról, és bátorító a kezdők számára. Tartalmaz néhány egyedi és nehezen fellelhető receptet, és kitér az erjesztés mögötti tudományra.
Hátrányok:Néhány olvasó úgy találja, hogy hiányoznak belőle a praktikus és változatos receptek, különösen azok számára, akik különleges erjesztési típusokat keresnek, vagy akiknek étrendi korlátozásaik vannak. Néhány vélemény megemlíti a túlságosan részletes vagy az érdeklődési körüknek nem megfelelő tartalmat.
(18 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods
Könyv tartalma:
Az ország vezető bioélelmiszer-szakértője az új kulináris egészségügyi mozgalom végső útmutatóját nyújtja - az erjesztett probiotikumokkal való táplálkozás, a kézműves sajtoktól a kimchi-ig.
Jeff Cox, aki bestseller szakácskönyvek szerzőjeként és televíziós kerti műsorok házigazdájaként hosszú pályafutása során mindig is éles szemmel figyelt a kertjét virágzáshoz segítő mikrobiológiára. Régóta tudja, hogy a mikrobák egészségesen tartják a szervezetünket, mivel erjesztik az ételt, felszabadítják tápanyag erejüket, és létfontosságú vitaminokat és enzimeket hoznak létre. A The Essential Book of Fermentation című könyvben Cox bőséges recepteket oszt meg a belső "kert" táplálásához.
Az erjesztés művészetét és tudományát leegyszerűsítve Cox alapozót nyújt a szervezet mikrobiális ökoszisztémájáról, amelyet ínycsiklandó receptek, valamint könnyen követhető savanyítási és konzerválási technikák egészítenek ki. Az olyan alapismeretek, mint a kenyér és a joghurt, segítik az olvasót a bor, a sajt és számos nemzetközi finomság, köztük a kim chi és a chow chow felé haladni. Az inspiráló és innovatív The Essential Book of Fermentation (Az erjesztés alapvető könyve) minden oldalról remek ízeket és nagyszerű egészséget kínál.
