Az ízek művészete - Gyakorlatok és elvek az ízletes ételek megalkotásához

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a világos magyarázatai és az ízesítés alapelvei miatt, így minden szintű szakács számára hasznos. Néhány olvasó azonban úgy találta, hogy túlságosan részletes és nem túl praktikus a tapasztalt szakácsok számára.

Világos és egyszerű magyarázatok, hasznos információk az ízek kiegyensúlyozásáról, egyszerű és élvezetes receptek, jó az íz- és ízesítési elvek megértéséhez.

Kissé hosszadalmas és túlságosan részletes a tapasztalt szakácsok számára, egyesek számára nem elég új információ, és vegyes tapasztalatok a kézbesítéssel kapcsolatban.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Art of Flavour - Practices and Principles for Creating Delicious Food

Könyv tartalma:

A kompozíció két mestere - egy séf és egy parfümkészítő - forradalmian új megközelítést mutat be az ízletes, eredeti ételek elkészítéséhez.