Coi: Történetek és receptek

Olvasói vélemények

Daniel Patterson szakácskönyve a kulináris inspiráció és a vizuálisan lenyűgöző fényképek egyedülálló keverékét mutatja be, így a szakácsok és az ételek szerelmesei számára egyaránt lebilincselő olvasmány. Míg a könyvet esztétikai vonzereje és lényeglátó elbeszélése miatt ünneplik, egyes kritikusok megkérdőjelezik a receptek gyakorlatiasságát az otthoni szakácsok számára.

A könyv finom recepteket tartalmaz érdekes inspirációkkal, gyönyörű fotókat a COI ételekről, és a kulináris filozófiáról szóló, mélyreható elbeszéléseket. Jó forrásként tartják számon a szakácsok számára, inspirációt és kreatív kulináris betekintést nyújt. Sokan gyönyörű dohányzóasztalos könyvnek találják, és szívesen olvassák és olvassák újra.

Egyes felhasználók a recepteket az otthoni szakácsok számára nem tartják praktikusnak a szükséges speciális felszerelés miatt, más kortárs szakácskönyvekkel való összehasonlítás pedig az egyediség hiányát sugallja. Néhány vélemény kiábrándító szempontokat említ, például a hiányzó védőborítót és azt a benyomást, hogy inkább a bemutatásra, mint a gyakorlati főzésre szolgál.

(30 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Coi: Stories and Recipes

Könyv tartalma:

"Egy kivételes szakács lebilincselő önarcképe. Harold McGee.

Daniel Patterson a San Franciscó-i Coi (ejtsd: "Kwa"), egy két Michelin-csillagos étterem vezető séfje és tulajdonosa. A Coiban Patterson a modern konyhatechnológiákat helyi, vad és termesztett alapanyagokkal keveri, hogy olyan eredeti ételeket hozzon létre, amelyek a helyről, az emlékekről és az érzelmekről szólnak. Ez a megközelítés világszerte hírnevet szerzett neki az újfajta kaliforniai konyha úttörőjeként.

Patterson eredeti ételekről szóló írásairól is ismert, az elmúlt években a The New York Times, a Bon Appetit és a Lucky Peach című lapokban jelentek meg írásai. Most, a várva várt új könyvében, a Coi: Stories and Receptes (Coi: Történetek és receptek) címűben Patterson személyes beszámolót ír az étteremről, annak ételeiről és saját, egyedi filozófiájáról az ételekről és a főzésről. A könyv a kaliforniai életút bemutatásával kezdődik - hogyan érkezett Patterson a keleti partról, és hogyan érezte magát egyre otthonosabban az évek előrehaladtával -, majd a Coi konyhájába kalauzolja az olvasót, és az étterem 70 eredeti ételén keresztül, mint például a hűtött fűszeres ratatouille leves, a kávébabban sült sárgarépa, a Monterey-öbölbeli abalone csalán-pitypang salsa verde, a fordított cseresznyés paradicsomtortában és a lime-os mályvacukor szénnel pirított habcsókkal. Az ételeket személyes esszék és elbeszélő receptek sora magyarázza el, betekintést nyújtva Patterson életébe, családjába és inspirációiba.

A Coi: Történetek és receptek című kötet 150 színes fényképet tartalmaz, amelyeken a kész ételek mellett az étteremről, a kaliforniai tájról készült hangulatos képek, valamint a Coi személyzetének és beszállítóinak portréi is láthatók. A könyvhöz Peter Meehan és Harold McGee írt előszót. Minden bizonnyal az év egyik legtöbbet emlegetett szakácskönyve lesz.