Bevezetés az emberi táplálkozásba

Olvasói vélemények

A könyv átfogó és részletes forrás a táplálkozásról, elsősorban a hallgatóknak és a szakmában dolgozó szakembereknek szól. Számos témát tárgyal, többek között az élelmiszerbiztonságot, a kormányzati politikát és a táplálkozáskutatást. Bár hatékonyan szolgál szakkönyvként, tudományos hangvétele nem biztos, hogy tetszeni fog az alkalmi olvasóknak.

A táplálkozási témák átfogó lefedése, jól strukturált és könnyen elmerülhető, kiváló minőségű előállítása és illusztrációi, gyakorlati információkat és hivatkozásokat tartalmaz, értékes forrásként szolgál a hallgatók és szakemberek számára.

Elsősorban diákokat és szakembereket céloz meg, az alkalmi olvasók számára potenciálisan túl tudományos igényű, egyesek számára a tanulmányi formátum kevésbé lebilincselő lehet.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Introduction to Human Nutrition

Könyv tartalma:

A most harmadik kiadásban megjelent bestseller, a Bevezetés a humán táplálkozásba továbbra is elősegíti a tudományág integrált, széleskörű ismereteit, és közérthető módon mutatja be a táplálkozástudomány alapelveit. Az élelmiszerek összetételétől és a táplálkozási referenciastandardoktól kezdve a fitokémiai anyagokig és a globális élelmiszerbiztonság kortárs kihívásaiig számos témakör naprakész lefedettségével ez az átfogó szöveg arra ösztönzi a hallgatókat, hogy kritikusan gondolkodjanak az emberi táplálkozás és az egészségi állapot számos tényezőjéről és hatásáról.

⬤ Az élelmiszerek és a táplálkozás globális, multidiszciplináris perspektíváját kínálja.

⬤ Fedezi a fehérjék, lipidek, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok táplálkozását és anyagcseréjét.

⬤ Feltárja a funkcionális élelmiszerek, a táplálékkiegészítők és az élelmiszerek dúsítása terén elért új fejleményeket, valamint a táplálkozással kapcsolatos kutatás és gyakorlat jövőbeli kihívásait.

⬤ Magyarázza a tápanyagok emésztését, felszívódását, keringési szállítását és sejtes felvételét.

⬤ Bemutatja a tápanyagok szerkezetét és jellemzőit, valamint a betegségmegelőzéssel való kapcsolatot.

A világszerte a táplálkozástudományi órákon elsődlegesen használt szöveg, a Bevezetés a humán táplálkozásba alapvető fontosságú forrás a táplálkozástudomány alapelveit tartalmazó táplálkozástudományi, dietetikai és kapcsolódó tárgyak hallgatói számára.