Bio- és nanoérzékelési technológiák az élelmiszer-feldolgozáshoz és csomagoláshoz

Eredeti címe:

Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging

Könyv tartalma:

Nem lehet alábecsülni az élelmiszerek feldolgozásának és csomagolásának fontosságát, hogy azok biztonságosak legyenek a fogyasztók számára. Az érzékelők fontos szerepet játszanak ebben, és az érzékelési technológiák a növekvő környezeti és társadalmi aggodalmak miatt felkeltették a tudományos közösség figyelmét.

Ez a szerkesztett kötet tíz fejezetből álló gyűjteményt mutat be, amely az élelmiszerek feldolgozására és csomagolására szolgáló bio- és nanoérzékelési technológiák jelenlegi trendjeit tárgyalja. A könyv a területet bemutató áttekintő fejezettel kezdődik, majd az élelmiszerek tartósításával, eredetiségével és biztonságával kapcsolatos újszerű alkalmazásokat tárgyalja.

Az intelligens élelmiszer-csomagolás és a nanoalapú érzékelés is szóba kerül, a könyv pedig azzal zárul, hogy áttekinti az előnyöket és hátrányokat, amelyek forradalmasítják az érzékelést az egész élelmiszerágazatban. A könyv hasznos lesz az élelmiszer-feldolgozás, a szennyeződés és az élelmiszerbiztonság területén kutatásokat végző tudósok és gyakorló szakemberek, valamint az élelmiszer-technológiát vagy élelmiszermérnöki tanulmányokat folytató egyetemi kutatók és végzős hallgatók számára.