Élelmiszer-csomagolás: A legokosabb út

Eredeti címe:

Food Packaging: The Smarter Way

Könyv tartalma:

Ez a könyv áttekinti az élelmiszer-csomagolás tudományát és technológiáját, és kitér az élelmiszer-csomagolási ágazat lehetséges innovációira. Ugyanakkor rávilágít a laboratóriumi kutatások és a piac összekapcsolásának kérdéseire és kilátásaira.

A könyv a tipikus csomagolási követelmények, például az élelmiszerek minősége, eltarthatósága, védelme, kommunikációja és marketingje mellett hangsúlyozza az újszerű csomagolóanyagok, köztük a különböző élelmiszerek biológiailag lebomló csomagolásának szükségességét. Az élelmiszerek széles skáláját tartották fókuszban, beleértve az állati eredetű élelmiszereket, például a tejtermékeket és a tengeri élelmiszereket. A könyv bemutatja a csomagolási megoldások következő szintjét, azaz az intelligens csomagolást az olyan potenciális eszközök alkalmazásával, mint az intelligens és aktív csomagolás, és tartalmazza a legújabb kutatásokat a csomagolás fejlesztésére, értékelésére és elfogadhatóságára vonatkozó új digitális technológiákról.

Kiemeli továbbá a stratégiákat, beleértve a keverékeket, az erősítőanyagokat, a hideg plazma, az UV-fény alkalmazását, a kémiai és enzimatikus módszereket, és feltárja a csomagolási teljesítmény javulásához vezető új lehetőségeket. Részletesen tárgyalja az intelligens frissességjelző alkalmazásokat, beleértve a gáz- és idő-hőmérsékletjelzőket a csomagolt termékek minőségének és biztonságának érdekében.

A könyv az ehető fóliák és bevonatok funkcionális jellemzőit is tartalmazza, beleértve bioaktív tulajdonságaikat is. Végül a könyv bemutatja a csomagolással kapcsolatos szabályokat és szabályozást.