Olvasói vélemények
Összegzés:A szakácskönyv változatos, egyszerű, de ízletes tengeri herkentyű recepteket kínál, valamint hasznos háttérinformációkat a halakról és azok elkészítéséről.
Előnyök:A receptek nagy választéka, könnyen követhető, gyakori alapanyagokat használ, értékes háttéranyagot tartalmaz a halakról és a helyettesítésekről.
Hátrányok:Egyes receptek feldolgozott összetevőket, például ketchupot vagy majonézt tartalmazhatnak.
(4 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Carolina Catch: Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Könyv tartalma:
Az észak-karolinai Debbie Moose korán találkozott a halakkal elsősorban pálcika formájában, de amint megtapasztalta az első nyers osztrigát és az első sült puha héjú rákot, ezek tiszta íze örökre rávette a kagylók és a halak ízére. Moose most megírta azt a szakácskönyvet, amely mindenki számára megismerteti az észak-karolinai grillezett tonhal, a párolt garnélarák, a serpenyőben sült hegyi pisztráng, a sült harcsa és a sült kagyló friss ízét, hogy csak néhányat említsünk a hegyektől a tengerig terjedő állam vizeiből származó kulináris kincsek közül.
Moose kilencvenkét ételben mutatja be, hogyan kell elkészíteni az észak-karolinai halakat és kagylókat - édesvízi, sósvízi, vadon fogott és tenyésztett - mind a klasszikus déli, mind az ötletes, modern módon. A könyv Best Basics (Legjobb alapismeretek) című része egy nagyon szükséges egyablakos forrást nyújt a magabiztos kiválasztáshoz, elkészítéshez és tároláshoz, a Think Seasonal (Gondolkodj szezonálisan) című rész pedig átfogó listát kínál az észak-karolinai halak és kagylók leírásával és elérhetőségének csúcspontjaival.
A receptek javaslatokat tartalmaznak a megfelelő alternatív halakra vagy kagylókra - az ötlet az, hogy a szezonban új fajtákat próbáljunk ki, és támogassuk a helyi halászatot. És, ahogy Moose elmagyarázza, a dokkoktól házig tartó szolgáltatások és a helyi tenger gyümölcseivel foglalkozó szervezetek megkönnyítik a beszerzést az otthoni szakácsok számára.
