Das Herz der Artischocke und andere Reisen durch die Küche

Olvasói vélemények

David Tanis „Az articsóka szíve...” című szakácskönyve folytatja filozófiáját, miszerint a főzés egyszerű és intuitív, szezonális alapanyagokból készül. Bár a könyv számos hozzáférhető és ízletes receptet kínál, egyes kritikusok szerint inkább elbeszélés, mint hagyományos szakácskönyv.

A könyv világos, könnyen kezelhető recepteket tartalmaz, amelyeket otthoni szakácsok számára terveztek, és a hangsúlyt a szezonális alapanyagokra helyezik. Dicsérik a történetmesélő stílusát és a gyönyörű fényképeket. Sokan hasznosnak találják a technikákat és tippeket, így még az otthon főző profi szakácsok számára is alkalmas. Örömteli ajándéknak és inspirációs forrásnak tartják a konyhában.

Néhány olvasó úgy érzi, hogy a cím félrevezető az articsókára való összpontosítást illetően, megjegyezve, hogy nem sok recept van, amelynek középpontjában ez az összetevő áll. Mások nehézkesnek és kevésbé hatékonynak írják le a könyvet, mint egy egyszerű szakácskönyvet, mivel elbeszélő stílusa megnehezítheti a receptek követését. Emellett néhány kritikus szerint Tanis korábbi könyvei jobbak voltak.

(42 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys

Könyv tartalma:

Receptek egy nagyon kis konyhából egy nagyon tehetséges embertől.

Senki sem testesíti meg jobban a mai mantrát: "Egyél igazi, szezonális ételeket", mint David Tanis, az amerikai konyha egyik legeredetibb hangja. Tanis több mint negyed évszázada az úttörő Chez Panisse séfje a kaliforniai Berkeleyben, ahol a menü kizárólag egyetlen tökéletes, minden este változó ételből áll. Tanis receptjei földhözragadtak, mégis kifinomultak, egyszerűen elkészíthetők, de lenyűgözőek a tányéron.

Tanis ezt a lélekkel teli, szórakoztató szakácskönyvet saját privát étkezési rituáléival nyitja, azokkal a finomságokkal - jalapeno palacsinta, bab pirítóson, tészta egy személyre -, amelyeket akkor kínál, amikor egyedül vagy a konyhában, és senki másnak nem kell kielégítenie. Aztán húsz páratlan menü következik (évszakonként öt), amelyek négy-hat személyt szolgálnak fel. Mindegyik messzi és távoli helyekre repíti az olvasót. És a nagy alkalmakra, amikor az egész törzs összegyűlik az asztal körül, Tanis ünnepi menüket kínál az ünnepi lakomákhoz. Egy könyvben tehát háromféle főzés: kicsi, közepes és nagy.