Ein Teller mit Feigen und andere Rezepte

Olvasói vélemények

David Tanis „A Platter of Figs” című könyve ötvözi a memoárokat, az útleírást és a kulináris útmutatást, ösztönözve a szezonális alapanyagokon alapuló intuitív főzésre. Míg sok kritikus dicsérte a könyv egyszerűségét és inspiráló receptjeit, mások inkább törekvőnek, mintsem gyakorlatiasnak találták, és kritizálták a receptek mennyiségének következetlenségét.

Az intuitív főzésre ösztönöz, és szezonális alapanyagokat használ. Sok recept egyszerű, ízletes és szépen bemutatott. Magával ragadó személyes anekdoták és könnyen olvasható elbeszélő stílus. Vizuálisan vonzó, gyönyörű fotókkal. Jó forrás mind az otthoni szakácsok, mind a tapasztaltabb szakácsok számára.

Néhány recept egzotikus vagy drága alapanyagokat igényel, amelyek nem feltétlenül állnak mindenki rendelkezésére. A következetlen adagméretek és receptmennyiségek zavart okoztak. Néhány olvasó úgy találta, hogy a könyv inkább törekvő, és kevésbé praktikus a mindennapi főzéshez. Néhány kritikus úgy érezte, hogy a receptek nem elég egyediek vagy különlegesek.

(67 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

A Platter of Figs and Other Recipes

Könyv tartalma:

Felejtsd el, hogy visszatérsz a földre, David Tanis csak azt akarja, hogy visszatérj a konyhába.

David Tanis évente hat hónapig a kaliforniai Berkeley étterem, a Chez Panisse főszakácsa, ahol az 1980-as évek óta Alice Waters mellett dolgozik a fenntartható amerikai konyha forradalmának megteremtésén. A másik hat hónapban Tanis Párizsban él egy tizenhetedik századi lakásban, ahol meghitt vacsorákat rendez barátainak és fizető vendégeknek, és az ételeket egy kis konyhában készíti el, amely nem rendelkezik mással, mint egy régi kályhával, egy kis pulton és egy maroknyi jól használt edénnyel és serpenyővel.

Ez a könyv mindenkinek szól, aki szeretné egy asztal köré gyűjteni és etetni a barátait, és ápolni a beszélgetéseiket. Nem arról szól, hogy bonyolult technikákkal és homályos hozzávalókkal hivalkodjunk. Tanis messze van a Food Network hivalkodó személyiségeitől, és úgy véli, hogy a legmegfelelőbb ételek - mind a szakács, mind a vendég számára - mindig a legegyszerűbbek.

Az otthoni szakácsok könnyen elkészíthetik a 24 szezonális, piacorientált menü bármelyikét, a tavaszi bárányvacsorától (meleg spárga vinaigrette; tavaszi bárányváll flageolet babtal és olívabogyóval; Rum Baba kardamommal) a téli észak-afrikai Comfort Foodig (sárgarépa és koriander saláta; csirke tagine tökkel és csicseriborsóval). A legjobb az egészben az, hogy Tanis egy megnyerő kalauz, akinek valódi szókimondó tehetsége van, és akinek az ételek lélekkel teli megközelítése bármelyik konyhát, legyen az kicsi vagy nagy, meleg és lenyűgöző hellyé teszi.