David Tanis Marktkochen: Rezepte und Enthüllungen, Zutat für Zutat

Olvasói vélemények

A könyv túlnyomórészt pozitív kritikákat kapott gyönyörű bemutatása, hasznos, zöldségekre összpontosító receptjei, valamint a kezdő és tapasztalt szakácsokat egyaránt inspiráló képessége miatt. Míg sok felhasználó értékeli az egyszerű utasításokat és a főzés friss megközelítését, néhányan megjegyezték a receptek pontosságával és a szervezéssel kapcsolatos problémákat.

Gyönyörűen megtervezett, kiváló illusztrációkkal, az egyszerű, zöldségalapú receptekre összpontosít, kreativitásra és magabiztos főzésre ösztönöz, kezdőknek és haladóknak egyaránt alkalmas, jól rendszerezett, sok véleményező finomnak és üdítőnek találta a recepteket.

Egyes recepteknél pontatlan volt az utasítás, a szervezés zavaró lehetett, mivel a zöldségek nem ábécérendben vannak felsorolva, néhány felhasználó több vegetáriánus lehetőséget kívánt, és néhányan úgy érezték, hogy a könyvből hiányzik a zöldségkezelés és a lehetőségek mélysége.

(62 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient

Könyv tartalma:

A Food & Wine, a Martha Stewart Living, a Boston Globe, a Chicago Tribune, a Houston Chronicle, a Minneapolis Star Tribune és az Eater a legjobb szakácskönyvek közé választotta

David Tanis Market Cooking a legjobb alapanyagok felkutatásáról, a tulajdonságaik megismeréséről, valamint az azokat különlegessé tevő módszerek és receptek bemutatásáról szól - a világ összes nagyszerű konyhájából merítve.

Az univerzális alapanyagokról - mint például az alliumok (fokhagyma, hagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma stb. )- szóló fejezetek a világ legegyszerűbb, mégis legfinomabb receptjeit kínálják. Tekintsük a hagymát ebben a három csodálatos megtestesülésben: Libanoni karamellizált hagyma, amerikai vajon sült hagymakarikák és francia hagymás-szalonnás lepény. A chilivel foglalkozó rész pedig arra bátorítja az olvasókat, hogy Marokkótól Indiáig, Mexikótól Kínáig minden nap valódi chilit használjanak (ahelyett, hogy a palackozott csípős szószhoz nyúlnának) a receptekben, csodálatos eredményekkel.

A receptek, a megközelítés, a technika és a filozófia mesterműve, David Tanis Market Cooking éppoly inspiráló, mint amennyire nélkülözhetetlen. Így válhatunk intuitívabb és spontánabb szakácsokká. Így lehetünk igényesebbek a piacon és szabadabbak a konyhában. Így lehet a legfrissebb alapanyagokból tökéletesen ízletes ételeket készíteni, azoktól az alapvető meggyőződésektől vezérelve, amelyek David Tanis páratlan karrierjét alakították: Az ételnek nem kell kényesnek lennie ahhoz, hogy kielégítő legyen. A szezonális zöldségeknek az ételek középpontjában kell állniuk. Az étellel való munka öröm, nem pedig munka.