Egyszerre csak egy szuflé: Emlékkönyv az ételekről és Franciaországról

Olvasói vélemények

Anne Willan elsősorban memoárokat és recepteket vegyítő könyvének kritikái kiemelik a kulináris útjáról, barátságairól és élményeiről szóló lebilincselő elbeszélést. Sok olvasó értékeli az írói stílust és az eleven történetmesélést, míg néhány kritika a memoárok és a szakácskönyv közötti tartalmi egyensúlyra vonatkozó, nem teljesült elvárásokból ered.

⬤ Magával ragadó írói stílus, amely leköti az olvasó érdeklődését.
⬤ A személyes anekdoták mélységet és bájt kölcsönöznek a recepteknek.
⬤ Betekintés a szerző személyiségébe és kulináris útjába.
⬤ Számos receptet ízletesnek és könnyen követhetőnek tartanak.
⬤ Különösen azoknak tetszik, akik szeretik a francia konyhát és kultúrát.

⬤ Néhány olvasó úgy találta, hogy az írás mesterkélt és összefüggéstelen.
⬤ Az elvárások, miszerint nagyobb hangsúlyt kellene fektetni a francia étkezéstörténetre, nem feltétlenül teljesülnek.
⬤ A személyes részletek túlzónak vagy ízléstelennek tűnhetnek.
⬤ A szerző hátteréből és tapasztalataiból adódóan elitizmus érződik.
⬤ A szuflé-receptek korlátozott száma és némi ismétlődés csalódást okozhat azoknak, akik kifejezetten változatos szuflé-ételeket keresnek.

(38 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

One Souffle at a Time: A Memoir of Food and France

Könyv tartalma:

Anne Willan a klasszikus francia konyhatechnikát demisztifikálta a hétköznapi emberek számára, akik szeretik az ételt. Legendás La Varenne főzőiskolájában - eredeti párizsi székhelyén, majd burgundi otthonában - szakácsokat, ételírókat és házi szakácsokat képzett. Willan vidám, gyakorlatias oktatása alatt bárki megtanulhatott csirkét sütni, bernaise-t készíteni vagy szuflét sütni.

A One Souffl at a Time című könyvben Willan elmeséli a saját és a gasztronómia nagyjainak - köztük Julia Child, James Beard, Simone Beck, Craig Claiborne, Richard Olney és mások - történetét, akik megváltoztatták a világ étkezési szokásait, és akik szórakoztatóvá tették a főzést. Arról ír, hogyan jutott el egy Yorkshire-ből származó, robusztus angol lány nemcsak a tűzhelyre, hanem Franciaországba is, és hogyan győzte le a francia konyha kivételesen zárt férfivilágát, hogy megalapítsa és vezesse iskoláját. Willan története meleg és gazdag, vicces és a francia vidéki konyha illatától illatos. Tele van az 1970-es évek kreatív kulináris erjedésével is - egy olyan évtized, amikor a fűszernövények újra életre keltek, és a frissesség vette át az uralmat, amikor elvetették az ételek és az alapanyagok iránti mai megszállottságunk magvait.

Willantól több tízezer diák tanult, nemcsak a La Varenne-ben, hanem a nagyszabású, ambiciózus Look & Cook könyvsorozat és a huszonhat részes PBS-műsor révén is. Most a One Souffl at a Time - amely ötven kedvenc receptjét tartalmazza, a Coquille St. Jacques-tól a Chocolate Snowball-ig - Willan saját élettörténetét hozza a lakomaasztal közepére.