Nők a konyhában: Tizenkét alapvető szakácskönyvíró, akik 1661-től napjainkig meghatározták az étkezési szokásainkat.

Olvasói vélemények

Az Anne Willan által írt Nők a konyhában című könyv tizenkét befolyásos női szakácskönyvszerző hozzájárulását vizsgálja a 17. századtól napjainkig, életrajzi vázlatokat párosítva receptjeikkel. A könyv lenyűgöző elbeszélést nyújt a kulináris történelemről, miközben a történelmi recepteket modernizálja a kortárs szakácsok számára.

A könyv lenyűgöző betekintést nyújt a női szakácskönyvszerzők történetébe, tele jól megalapozott életrajzokkal és kivételes receptekkel. Az olvasók nagyra értékelték a főzés évszázadokon átívelő fejlődésének megértését szolgáló oktatási szempontot, valamint a gasztronómia történetének marginalizált alakjaira való összpontosítást. Sokan a történelmi és a gyakorlati főzési információk keverékét találták élvezetesnek és tanulságosnak.

Néhány kritikus megjegyezte, hogy az életrajzok kissé gyérek és felületesek, míg a frissített recepteket azért kritizálták, mert nem tartalmaznak jelentős változásokat, vagy ismétlődnek. A sokszínűség hiánya miatt is voltak aggályok, és kritikák hangzottak el azzal kapcsolatban, hogy a színes bőrű nők nem kaptak megfelelő hangsúlyt a kulináris történelemben. Néhány olvasó feleslegesnek találta a könyv egyes részeit, és úgy érezte, hogy nem hivatkozik a terület más fontos műveire.

(22 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Könyv tartalma:

Anne Willan konyhatörténész tizenkét alapvető női szakácskönyvíró - az 1600-as évek közepén élt Hannah Woolley-tól Fannie Farmerig, Julia Childig és Alice Watersig - jellemzésén keresztül követi nyomon az amerikai konyha eredetét, kiemelve kulcsfontosságú történelmi hozzájárulásaikat és legjellemzőbb receptjeiket.

Anne Willan, a többszörösen díjazott gasztronómiai történész, szakácskönyvíró, főzőtanár és a párizsi La Varenne főzőiskola alapítója olyan női szakácskönyvírók életét és munkásságát tárja fel, akiknek fontos könyvei az elmúlt háromszáz évben meghatározták a főzést. Hannah Woolley 1661-ben megjelent első szakácskönyvétől kezdve egészen napjaink Alice Waterséig ezek a nők és könyvek alkották meg az amerikai asztal kánonját.

A Nők a konyhában a receptek mögött álló személyiségekre összpontosítva követi nyomon az amerikai otthoni főzés fejlődését az első, korai gyarmati napoktól Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis és Marcella Hazan átalakító szakácskönyveiig. Willan rövid életrajzot ad minden egyes befolyásos nőről, beleértve a hátterüket, és ismerteti az általuk írt korszakalkotó könyveket. Ezek a nők egymást inspirálták, és részben azoknak köszönhetik helyüket a főzés történetében, akik előttük jártak.

Az ötven eredeti receptet, valamint a Willan által tesztelt és a mai konyha számára modernizált frissített változatokat tartalmazó, magával ragadó elbeszélés zökkenőmentesen halad át a történelmen, hogy az olvasók megértsék, hogyan alakították a női szakácskönyvírók a mai amerikai konyhát.