Nők a konyhában: Tizenkét alapvető szakácskönyvíró, akik 1661-től napjainkig meghatározták az étkezési szokásainkat.

Olvasói vélemények

Anne Willan „Nők a konyhában” című könyve egy történelmi szakácskönyv, amely tizenkét befolyásos nő hozzájárulását tárja fel a kulináris történelemben a 17. századtól napjainkig. E szakácsnők életrajzát tartalmazza eredeti és modernizált receptjeikkel együtt. Az olvasók értékelik e nők történelmi kontextusát és jelentőségét, de egyesek úgy érzik, hogy a könyvből bizonyos területeken hiányzik a sokszínűség és a mélység.

⬤ Gazdag történelmi kontextust biztosít a konyhaművészet történetében szereplő nőkről.
⬤ Jól megírt életrajzok, amelyek kiemelik a nők hatását a főzésben.
⬤ Sokféle receptet tartalmaz, eredeti és modernizált recepteket egyaránt, így a kortárs szakácsok számára is elérhetővé teszi a könyvet.
⬤ Mind az ételek, mind a történelem szerelmeseinek tetszik, így jól megalapozott olvasmány.
⬤ Ajánlott egy konyhai könyvtár szép központi darabjaként.

⬤ A sokszínűség korlátozott képviselete, főként a fehér nőkre koncentrál.
⬤ Néhány olvasó az életrajzokat kissé felületesnek vagy gyérnek találta.
⬤ Néhány kritika felesleges ismétléseket jegyzett meg a modernizált receptekben.
⬤ Egyes receptek nem biztos, hogy megfelelnek a modern ízlésnek vagy főzési stílusnak.
⬤ Kritika a konyhai irodalom más jelentős műveire való hivatkozás hiánya miatt.

(22 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Könyv tartalma:

Anne Willan konyhatörténész "a kulináris történelem, az írás és a tanítás iránti szenvedélyét egyesítette új, lenyűgöző könyvében" ( Chicago Tribune ), amely tizenkét befolyásos nő - az 1600-as évek közepén élt Hannah Woolley-tól Fannie Farmerig, Julia Childig és Alice Watersig -, akiknek receptjei és ötletei megváltoztatták az étkezési szokásainkat, nyomon követi az amerikai konyha eredetét.

Anne Willan, a többszörösen díjazott gasztronómiai történész, szakácskönyvíró, tanár és a párizsi La Varenne főzőiskola alapítója olyan női szakácskönyvírók életét és munkásságát tárja fel, akiknek alapvető fontosságú könyvei az elmúlt háromszáz évben meghatározták a főzést. Hannah Woolley 1661-ben megjelent első szakácskönyvétől kezdve a korai gyarmati időkön át Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis, Marcella Hazan átalakító erejű népszerű műveiig, egészen a napjainkban dolgozó Alice Watersig.

Willan rövid életrajzot ad minden egyes befolyásos nőről, kiemelve kulcsfontosságú hozzájárulásaikat, korszakalkotó könyveiket és reprezentatív ételeiket. A könyv ötven eredeti receptet tartalmaz - valamint Willan által tesztelt és a mai konyha számára modernizált változatokat.

A Nők a konyhában egy magával ragadó elbeszélés, amely zökkenőmentesen halad át az évszázadokon, hogy az olvasók megértsék, hogyan inspirálják egymást a szakácskönyvek szerzői, hogy részben az előttük járóknak köszönhetik helyüket a történelemben, és hogyan változtatják meg örökre a kulináris tájat. Ez az "informatív és inspiráló könyv emlékeztet arra, hogy a finom ételek szeretete, valamint a hozzájuk fűződő gondosság és elkészítés közös köteléket teremthet" ( Booklist ).