Falastin: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 1594 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Falastin: A Cookbook

Könyv tartalma:

Az Ottolenghi éttermek vezető séfjének és partnerének lélekemelő útja a mai palesztin konyha világába - 120 recept, amelyeket személyes története és Palesztina történelme formált.

LONGLISTÁRA VETTÉK AZ ART OF EATING PRIZE-ra - A Forbes - Bon App tit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal az év egyik legjobb szakácskönyvének nevezte.

"Valóban, az év eddigi egyik legjobb szakácskönyve." - Bon App tit

Palesztina ételeinek története valójában az emberek története. Amikor az 1948-as események Palesztina minden régiójának lakóit egyetlen összepréselt földre kényszerítették, az egykor szigorúan őrzött családi titkoknak számító recepteket megosztották és továbbadták a különböző csoportok között, hogy biztosítsák, nem vesznek el örökre.

A Falastin (ejtsd: "fa-la-steen") című könyvében Sami Tamimi nyomon követi hazája konyhájának eredetét és fejlődését, amely a mezőgazdasági szempontból optimális földrajzi adottságokból, a sajátos kulináris hagyományokból, valamint a palesztin szakácsok leleményességéből és találékonyságából ered. Tamimi bejárja a Földközi-tenger és a Jordán folyó közötti területet - Kelet-Jeruzsálem és Ciszjordánia, északra Galilea és a tengerparti Haifa és Akka városok, belföldön Názáret, majd délre Hebron és a tengerparti Gázai övezet -, elmeséli, hogy tizenegy testvérrel nevelkedett, és hogy tizenhét évesen elhatározta, hogy elhagyja otthonát, hogy Nyugat-Jeruzsálemben főzzön, ahol találkozott Yotam Ottolenghivel és először dolgozott vele.

A menekülttáborok szakácsaitól a gázai otthoni konyhákig és egy tahini készítő mester malmáig Tamimi egy ősi kulináris hagyomány maradványait tárja fel, miközben több mint 130 magával ragadó fényképen és 120 receptben rögzíti egy dinamikus konyha és emberek származékait, többek között a következőket.

- Hassan könnyű tojása Za'atarral és citrommal.

- Hal-kofta joghurttal, szumákkal és chilivel.

- Húzott bárányhúsos Schwarma szendvics.

- Labneh sajttorta sült sárgabarackkal, mézzel és kardamommal.

A Falastin, amely nevét a palesztin újságról kapta, amely egy sokszínű népet hozott össze, egy konyha, egy kultúra és egy életmód víziója, ahogyan azt egy befolyásos séf megtapasztalta.