Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. a szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyvről szóló kritikák túlnyomórészt pozitívak, dicsérik a könyv esztétikai vonzerejét, kulturális jelentőségét és a receptek érthetőségét. Az olvasók nagyra értékelik a könyv szépségét és tartalmának minőségét, és kulináris utazásként jellemzik.

Gyönyörű design, jól magyarázott receptek, kiváló fényképek, a palesztin közösséggel kapcsolatos kulturális jelentőség, könnyen követhető.

Jelentős hátrányt nem említettek a kritikákban.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. a Cookbook

Könyv tartalma:

2022-ben jelölték a James Beard Awards 2022-es James Beard-díjára a nemzetközi ételek kategóriában.

Több mint száz felejthetetlen recept és történet megidéző összeállítása, amely egyúttal a Palesztina iránti szeretetnyilatkozat is.

Az ételek és helyek látványos fényképes bemutatásával, valamint a hallatlan palesztin hangok történeteivel ez az úttörő szakácskönyv egy gazdag és nagylelkű országba repít minket.

Beutazva Betlehemet, Kelet-Jeruzsálemet, Nábluszt, Haifát, Akkát, Názáretet, Galileát és Ciszjordániát, a szerzők arra invitálnak bennünket, hogy megtapasztaljuk és élvezzük Sami hazáját, példátlan közelséggel és cinkossággal. Mivel minden régiónak megvan a maga identitása és egyedi története, útközben számtalan váratlan ízkombinációt fedezhetünk fel.

Készüljünk fel, hogy ízletes finomságokkal töltsük meg az asztalt: minden ízlésnek megfelelő saláták, vigasztaló levesek és gabonapelyhek, pihe-puha kenyerek, könnyű rakott ételek és illatos édességek.

ANGOL NYELVŰ LEÍRÁS.

Jelölték a 2022-es James Beard-díjra

A mai palesztinai konyha lélekemelő körútja az Ottolenghi éttermek executive chefjétől és partnerétől-120 recept, amelyeket személyes története és Palesztina történelme egyaránt formált.

IACP AWARD WINNER - LONGLISTED FOR THE ART OF EATING PRIZE - THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY Forbes - Bon Apptit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal.

"Valóban, az év eddigi egyik legjobb szakácskönyve." - Bon Apptit

Palesztina ételeinek története valójában az emberek története. Amikor az 1948-as események Palesztina minden régiójának lakóit egyetlen összepréselt földre kényszerítették, az egykor szigorúan őrzött családi titkoknak számító recepteket megosztották és továbbadták a különböző csoportok között, hogy biztosítsák, nem vesznek el örökre.

A Falastin (ejtsd: "fa-la-steen") című könyvében Sami Tamimi nyomon követi hazája konyhájának eredetét és fejlődését, amely a mezőgazdasági szempontból optimális földrajzi adottságokból, a sajátos kulináris hagyományokból, valamint a palesztin szakácsok leleményességéből és találékonyságából ered. Tamimi bejárja a Földközi-tenger és a Jordán folyó közötti területet - Kelet-Jeruzsálem és Ciszjordánia, északra Galilea és a tengerparti Haifa és Akka városok, belföldön Názáret, majd délre Hebron és a tengerparti Gázai övezet -, elmeséli, hogy tizenegy testvérrel nevelkedett, és tizenhét évesen elhatározta, hogy elhagyja otthonát, hogy Nyugat-Jeruzsálemben főzzön, ahol találkozott Yotam Ottolenghivel és először dolgozott vele.

A menekülttáborok szakácsaitól a gázai otthoni konyhákig és egy tahini készítő mester malmáig Tamimi egy ősi kulináris hagyomány maradványait tárja fel, miközben több mint 130 magával ragadó fényképen és 120 receptben rögzíti egy dinamikus konyha és emberek származékait, többek között a következőket.

- Hassan könnyű tojása Za'atarral és citrommal.

- Hal-kofta joghurttal, szumákkal és chilivel.

- Húzott bárányhúsos Schwarma szendvics.

- Labneh sajttorta sült sárgabarackkal, mézzel és kardamommal.

A Falastin, amely nevét a palesztin újságról kapta, amely egy sokszínű népet hozott össze, egy konyha, egy kultúra és egy életmód víziója, ahogyan azt egy befolyásos séf megtapasztalta.