Fejlemények a szőlő- és borbiotechnológiában

Eredeti címe:

Advances in Grape and Wine Biotechnology

Könyv tartalma:

Az Advances in Grape and Wine Biotechnology tizenöt fejezetből álló gyűjtemény, amely a szőlőültetvények és a borkészítés technológiai és biotechnológiai irányításával kapcsolatos különböző kérdésekkel foglalkozik.

A könyv a szőlőtermesztés területén elért legújabb eredményekre összpontosít, olyan érdekes témákkal, mint a mikroszőlő modell kifejlesztése kutatási célokra, a fajták alkalmazkodásának és fejlődésének mechanizmusai az éghajlatváltozás forgatókönyvében, valamint a szőlő vízhiányának a terméshozam összetevőire gyakorolt következményei. További témák közé tartozik a különböző Saccharomyces és nem Saccharomyces élesztőfajok metabolikus profiljának meghatározása és hozzájárulásuk a meleg régiókban termelt borok érzékszervi minőségének modulálásában, az új természetes és fenntartható finomítószerek használata, valamint az alkoholtartalom csökkentésére rendelkezésre álló fizikai módszerek.

Ez a kötet nagy érdeklődésre tarthat számot a kutatók és a szőlő- vagy borászati szakemberek számára.