Franklin Barbecue: A húsfüstölés manifesztuma [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

Összességében a „Franklin Barbecue” a húsfüstölés és Aaron Franklin személyes útjának részletes és lebilincselő feltárását kínálja, de nem egy hagyományos, számos recepttel teli szakácskönyv. Ehelyett a személyes történetmesélést alapvető technikákkal és a grillezés filozófiájával ötvözi, így különösen alkalmas azok számára, akik komolyan gondolják, hogy fejleszteni szeretnék a grillezési készségeiket.

A könyv jól megírt, magával ragadó, és tele van Aaron Franklin útjának személyes anekdotáival. Hasznos tippeket ad a húsok kiválasztásához, a füstölési technikákhoz és a grillezés tudományához. Sok olvasó nagyra értékeli, hogy a receptek tekintetében a mennyiség helyett a minőségre helyezi a hangsúlyt, és hogy mind a kezdők, mind a tapasztalt pitmesterek megértését elősegíti.

Néhány olvasó úgy találja, hogy a könyvből hiányzik a kellő számú részletes recept, és inkább az elbeszélésre és a filozófiára összpontosít. Ezenkívül elsősorban a különleges füstölővel és faanyagforrással rendelkezőknek szól, ami nem biztos, hogy praktikus az alkalmi otthoni szakácsok számára. Vannak olyan kritikák is, amelyek szerint a célközönség túlságosan szűk, így kevésbé hasznos azoknak, akik egyszerű grillezési utasításokat keresnek.

(2276 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Könyv tartalma:

New York Times Bestseller -Teljes körű hús- és szegyfőzési oktatás az ország leghíresebb pitmasterétől és a Franklin Barbecue nevű, rendkívül népszerű austini étterem tulajdonosától.

Amikor Aaron Franklin és felesége, Stacy 2009-ben megnyitották egy kis barbecue-kocsijukat a texasi Austin egyik autópályájának szélén, fogalmuk sem volt, mibe keveredtek. Mára a Franklin Barbecue az ország (ha nem a világ) legnépszerűbb, a kritikusok által dicsért és a megszállottak által imádott barbecue-üzemmé nőtte ki magát - és a Franklin minden létező barbecue-díjat elnyert.

Ebben a várva várt debütáló könyvben Franklin és társszerzője, Jordan Mackay feltárják az igazán nagyszerű barbecue mögött rejlő titkokat, és megosztják az évek során nehezen megszerzett tudást. A Franklin Barbecue a háztáji pitmasterek számára a meghatározó segédanyag, amelynek fejezetei a következőkről szólnak: saját füstölő építése vagy átalakítása; a megfelelő faanyag megtalálása és pácolása; a tökéletes tűz létrehozása és ápolása; a kiváló minőségű hús beszerzése; és természetesen az észbontó, nevetségesen finom barbecue elkészítése, jobban, mint azt valaha is gondoltuk volna.