Franklin Smoke: Wood. Tűz. Food. [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

A könyvet a lenyűgöző megjelenés, a minőség, valamint a BBQ-technikákról és receptekről szóló rengeteg információ miatt nagyra értékelik. Sok felhasználó értékeli a lebilincselő írásmódot és a szerző szakértelmét, különösen a BBQ területén. Néhány kritikus azonban megjegyezte, hogy a receptek és a tartalom nem elég mélyreható, és a könyv egyes részeit ismétlődőnek vagy reklámcélúnak érzi. Inkább tájékoztató jellegű olvasmányként jellemzik, mint hagyományos szakácskönyvként.

⬤ Lenyűgöző megjelenés és minőség
⬤ tele nagyszerű receptekkel és technikákkal
⬤ jól megírt, magával ragadó stílusban
⬤ háttérsztorikat és BBQ-tudományt is tartalmaz
⬤ kiváló ajándék
⬤ BBQ-rajongóknak nagyon ajánlott.

⬤ Kissé ismétlődő, átfedésekkel a korábbi könyvekből
⬤ nem elég mélyrehatóak a receptek
⬤ inkább életrajz vagy tudományos értekezés, mint hagyományos szakácskönyv
⬤ magas ár a nyújtott tartalomhoz képest
⬤ nem minden olvasó találhatja hasznosnak az információkat, ha átfogó recepteket keres.

(57 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Franklin Smoke: Wood. Fire. Food. [A Cookbook]

Könyv tartalma:

A végső útmutató az otthoni grillezéshez és füstöléshez, olyan receptekkel, amelyekkel úgy sütheti a húst, a zöldségeket, a halat és még sok mást, mint egy texasi gödörmester - a James Beard-díjas csapattól, a New York Times bestseller Franklin Barbecue mögött.

Aaron Franklin, a bestseller-szerző és az austini Franklin Barbecue tulajdonosa a Franklin Smoke című könyvében a háztáji, élő tűzön való grillezéshez és füstöléshez fordul. Jordan Mackay díjnyertes ételíróval közösen Franklin a füstölő és a grillsütő metszéspontjának titokzatos területével foglalkozik, leírva, mikor és hogyan lehet a legjobban kombinálni a kettőt. Ez az inspiráló és hasznos fotókkal ellátott teljes körű segédanyag bebizonyítja, hogy a hátsó udvari tűz meggyújtása nem nagy dolog egy hétköznap este - és hogy így is lehet (és kell is! ) főzni a teljesebb ízekért és az elemekkel való mélyebb kapcsolatért.

A trükk abban rejlik, hogy a tüzet összetevőként, nem pedig médiumként kezeljük. Franklin és Mackay részletesen ismerteti az ételek elkészítésének stratégiáit a tűz teljes élettartama alatt, alkalmazva az alacsony és magas hőfokon történő főzést, valamint a közvetett főzést és a füstölést. Akár régi profi, aki új tippeket keres, akár most vásárolta meg első grillsütőjét vagy füstölőjét, a könyv szakértői technikákat oszt meg, amelyeket bármilyen típusú kerti grillsütőhöz terveztek, az olcsó, vízforraló típusú grillektől kezdve a Big Green Eggs-en és az offset tűzhelyeken át a kézzel épített tűzrakóhelyekig.

A Franklin Smoke részletes fejezeteket tartalmaz a különböző alapanyagok grillezésének és füstölésének eszközeiről, technikáiról és módszereiről, és választ ad az összes égető kérdésre - a Hogyan füstöljek egy egész pulykát? és a Milyen fát használjak? -- miközben új, ízletes módszereket kínál arra, hogy mind a tüzet, mind a füstöt beépítse a mindennapi főzésbe.