Franklin Steak: Dry-Aged. Élőben sütve. Pure Beef. [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

A könyv egy átfogó útmutató a steak elkészítéséről, amely a hagyományos szakácskönyv helyett inkább a szarvasmarhafélék fajtáiról, vásárlási tanácsokról, főzési technikákról és egyebekről nyújt ismereteket. Tanulságos betekintést nyújt a steak művészetébe és tudományába, valamint néhány köret- és szószreceptet is tartalmaz. Sok kritikus értékeli az alaposságot és a mélységet, és kedvezően hasonlítja Aaron Franklin korábbi munkáihoz.

⬤ Alapos ismeretterjesztő tartalom a steak fajtákról, darabokról és elkészítési technikákról
⬤ alapos értekezés a beszerzési és elkészítési módszerekről
⬤ hasznos tippeket és néhány ízletes köretreceptet tartalmaz
⬤ jól megírt és könnyen érthető
⬤ kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt kiváló.

⬤ Nem egy hagyományos szakácskönyv terjedelmes receptekkel
⬤ egyes receptek egyszerűnek és ötlettelennek tűnnek
⬤ a hangsúly az elméleten van, ami nem biztos, hogy tetszeni fog azoknak, akik gyakorlatias főzési utasításokat keresnek
⬤ egyesek igényesnek érezhetik.

(117 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Franklin Steak: Dry-Aged. Live-Fired. Pure Beef. [A Cookbook]

Könyv tartalma:

A tökéletes steak elkészítésének mindenre kiterjedő útmutatója - a kiváló minőségű marhahús megvásárlásától kezdve a tökéletes fűszerezésen át az ideális sütőedény megtalálásáig vagy megépítéséig - a Franklin Barbecue című elismert és bestseller könyv mögött álló csapattól. Aaron Franklin lehet, hogy a szegyszegy uralkodó királya, de szabadidejében a steak az, amit igazán szeret főzni és otthon enni.

Ezért a Franklin Barbecue című bestseller könyvének folytatásában a kiváló grillezőmester megtanítja az olvasóknak, hogyan lehet kedvenc ételét abszolút tökéletesen elkészíteni. A rájuk jellemző szigorral és szakértelemmel Franklin és társszerzője, Jordan Mackay mélyebbre hatolnak a steak sütésének művészetében és tudományában, mint bárki más korábban. Beutazzák a világot - Franklin szülőhazáján, Texason túl Spanyolországba, Skóciába, Kaliforniába és Japánba -, hogy felfedezzék a steakek globális elkészítését és hagyományait.

Megmagyarázzák a szarvasmarhafajtákat, felfedezik a száraz érlelés technikáját, és még azt is megtanítják az olvasóknak, hogyan építsenek egyedi, háztáji grillfelszerelést, amelyet a világ legjobb steakszakácsai ihlettek. Ez a könyv minden húsimádó, háztáji grillmester vagy Franklin szórakoztató, mégis hiteles megközelítésének rajongója számára kötelező darab.