Gyümölcs: A Savor the South szakácskönyv

Eredeti címe:

Fruit: a Savor the South cookbook

Könyv tartalma:

A Gyümölcsök a déli területek bőséges, helyben termesztett gyümölcseiből egy tucatnyit gyűjt össze egy szakácskosárban, ötvennégy zamatos, sós és édes étellel.

Az ehető ékszerek iránt egyre nagyobb a kereslet azok körében, akik szívesen lakmároznak a déli természeti élvezetekből, akár vadon gyűjtött, akár gondosan termesztett gyümölcsökből. Az őshonos gyümölcsök közé tartozik a szeder, a majomkenyér, a muscadine és a scuppernong szőlő, a pawpaw, a datolyaszilva és az eper.

A régimódi szőlőhéjpástétomtól a Mayhaw zselésített garnélarákig McDermott receptjei ezekhez a kevésbé gyakori gyümölcsökhöz figyelemre méltóan érdekesek - és hihetetlenül finomak. A kötetben szereplő nem őshonos gyümölcsöket a déli szakácsok már régen lelkesen befogadták, és ezek közé tartozik a szilva, a füge, az őszibarack, a sárgadinnye, a birs és a görögdinnye. McDermott ízletes csavart ad nekik olyan receptekben, mint a Friss fügés pite és a Thai-ihlette görögdinnye-ananász saláta.

McDermott azt is megvilágítja, hogy a Dél - a Great Smoky-hegységtől a Lowcountry-ig, a Mississippi-deltától az Öböl-partig - hogyan foglalja magában a különböző szubregionális kulináris hagyományokat, ha gyümölcsről van szó. Receptjei, köztük egy kedvenc pitetészta, kincsestárként szolgálnak a déli gyümölcsök múló csúcspontján való élvezetéhez és egész évi fogyasztásukhoz való megőrzésükhöz.