Házi készítésű ecet: Hogyan erjesztünk 60 finom fajtát, köztük sárgarépa-gyömbér, cékla, barna banán, ananász, kukoricacsutka, méz és almaecet

Olvasói vélemények

A „Házi ecet” című könyvet a felhasználók nagyra értékelik a világos útmutatásai, a tetszetős elrendezés és a különböző ecetfajták otthoni elkészítéséhez kínált receptek sokasága miatt. Míg sok felhasználó értékeli az informatív stílust és a receptek kreativitását, vannak aggályok az áttekinthetőséggel és egyes utasítások technikai vonatkozásaival kapcsolatban, amelyek kihívást jelenthetnek a teljesen kezdők számára.

⬤ Világos és magával ragadó utasítások, szemléletes illusztrációkkal.
⬤ Az ecetreceptek széles választéka különböző tapasztalati szinteknek megfelelő.
⬤ Kreatív ötletek, amelyek inspirálják a barkácsolás szerelmeseit.
⬤ Hasznos technikai megjegyzések a kovász és az erjesztés iránt érdeklődők számára.
⬤ Kipróbált receptek pozitív eredményei.
⬤ Ösztönöz a kísérletezésre és az ecetkészítésben való magabiztosságra.

⬤ Néhány technikai rész zavaró lehet a teljesen kezdők számára.
⬤ Az ecetanya készítéséről szóló kezdeti részek nem elég világosak.
⬤ Hiányzik a kész ecet tárolására vonatkozó információ (hűtés vs. polcon tartás).
⬤ A nyers ecetek és élesztők beszerzésére vonatkozó javaslatok nem teljes körűek.

(40 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App

Könyv tartalma:

Az almaecet hosszú múltra tekint vissza, mint a különböző egészségügyi állapotok népi gyógymódja, és ennek eredményeképpen a természetes egészségért rajongók körében kultikus státuszt ért el.

Sokan azonban nem tudják, hogy a boltban kapható ACV-n vagy desztillált fehér eceten kívül is van még egy egész világnyi lehetőség. Valójában az ecetet bármiből elő lehet állítani, amiben erjeszthető cukor van, legyen az maradék gyümölcslé pép vagy barna banán, vadvirág vagy sör.

Alapos útmutatójával Kirsten K. Shockey mélyrehatóan vezeti be az olvasókat a széleskörű lehetőségekbe, amelyek ebben az ősi fűszerben, egészségtónusban és globális konyhai alapanyagban élnek. Az ecet tudományának és a felszerelés, a főzés, a palackozás és az érlelés alapjainak alapos ismertetése megadja az olvasóknak az alapvető készségeket és ismereteket a saját ecet erjesztéséhez.

Ezután kezdődik az igazi utazás, az ecetkészítés számos módszerének és összetevőjének megismerése, az almaecidtől a vörösboron és a rizsen át az érlelt balzsamig. Útközben Shockey betekintést nyújt a világ ecetkészítési hagyományaiba, és saját receptjeit is megosztja az ecetes tonikok, a forralt ecetek és az oxymelek elkészítéséhez.