Tüzes erjesztések: 70 izgató recept forró szószokhoz, fűszeres chutney-khoz, csípős kimcsikhez és más lángoló erjesztett fűszerekhez

Olvasói vélemények

A „Tüzes erjesztések” című könyvet szép elrendezése, informatív tartalma és az erjesztésre összpontosító, különösen a fűszeres ételek erjesztésére összpontosító receptek miatt nagy érdeklődés övezi. Az olvasók nagyra értékelik a gyakorlatias receptek és a kontextuális információk egyensúlyát, amelyek életre keltik az erjesztés művészetét. Néhány kritikus azonban megjegyezte, hogy a könyvből hiányoznak az úttörő információk, és hasznosabbak lennének az erjesztési módszerek részletesebb magyarázatai.

⬤ A gyönyörű fényképek és az elrendezés inspirálja az olvasókat.
⬤ A lebilincselő és humoros írásmód lenyűgözi az olvasókat.
⬤ Érdekes receptek széles választékát kínálja, különösen a fűszeresebb erjesztésekhez.
⬤ Jó bevezető anyag a fermentálásban kezdők számára.
⬤ Rugalmas receptek kezelhető mennyiségben.
⬤ Személyes tapasztalatokat ötvöz a gyakorlati információkkal, így élvezetes olvasmány.

⬤ Az információk nem biztos, hogy úttörőek vagy újak a tapasztalt fermentálók számára.
⬤ Hiányzik a részletesség a legfontosabb erjesztési módszerek magyarázatában, különösen a paprikás cefre esetében.
⬤ Néhány olvasó úgy találta, hogy inkább kezdőknek, mint haladóknak való.
⬤ A Kindle formátum nem feltétlenül ideális a receptkönyvek számára, ezért egyesek inkább a papírkötéses változatot részesítik előnyben.

(167 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fiery Ferments: 70 Stimulating Recipes for Hot Sauces, Spicy Chutneys, Kimchis with Kick, and Other Blazing Fermented Condiments

Könyv tartalma:

Az Erjesztett zöldségek című bestseller szerzői visszatértek, és ezúttal hozták magukkal a hőséget.

Több mint 60 csípős mártás, mustár, savanyúság, chutney, relish és kimcsi receptjével csigázza fel az étvágyat a világ minden tájáról. A csilipaprika áll a középpontban olyan receptekkel, mint a Thai borsos mentás korianderpaszta, az Aleppo Za'atar gránátalmás szósz és a Mangó platán Haba ero ferment, de más hagyományos fűszerek, mint a torma, a gyömbér és a bors is feltűnnek.

Több tucatnyi további recept reggeli ételekhez, snackekhez, főételekhez és italokhoz emeli ki a forró fermentumok sokféle felhasználási lehetőségét.