Értékelés:
A „Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments” című könyv nagy népszerűségnek örvend a különböző fermentált élelmiszerek, különösen a szójaalapú ételek, mint a miso és a tempeh elkészítésére vonatkozó részletes útmutatásai miatt. Bár a könyv széleskörű információkat és betekintést nyújt az erjesztésbe, néhány felhasználó pontatlanságokat jegyzett meg, és bizonyos recepteket kevésbé találtak vonzónak. A könyv látványvilágát és megjelenését dicsérik, de a szállítással kapcsolatos problémák és a megérkezéskor bekövetkezett sérülések gyakori panaszok voltak. Összességében a könyv átfogó útmutatóként szolgál mind a kezdők, mind a fermentálás iránt érdeklődő tapasztalt szakácsok számára.
Előnyök:⬤ Részletes és világos utasítások a különböző fermentációk elkészítéséhez.
⬤ Magával ragadó írásmód és éleslátó kommentárok.
⬤ Gyönyörű elrendezés és fényképek.
⬤ Rengeteg ismeretet nyújt az erjesztési folyamatokról.
⬤ Kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt hasznos.
⬤ Arra ösztönzi az olvasót, hogy kísérletezzen különböző receptekkel.
⬤ A szóján túlmutató recepteket is tartalmaz, így bővítve a használhatóságát.
⬤ Néhány pontatlanságról számoltak be a tartalomban.
⬤ A tempeh és a natto vegyes véleményeket kapott az ízt és a textúrát illetően.
⬤ A szállítási problémák sérült példányokat eredményeztek, ami befolyásolta a vásárlói elégedettséget.
⬤ Néhány olvasó szerint a receptek más fermentációs könyvekkel összehasonlítva nem voltak inspirálóak, vagy alulmúlták azokat.
⬤ A kezdőket túl sok információval terhelheti.
(68 olvasói vélemény alapján)
Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
Kirsten és Christopher Shockey, a bestseller fermentációs szerzőpáros a Miso, Tempeh, Natto és más ízletes fermentek című könyvében a probiotikus szuperélelmiszerek teljesen új birodalmát fedezi fel. Ez az alapos kézikönyv közérthető, lépésről lépésre bemutatott technikákat kínál a babok és gabonafélék otthoni konyhában történő fermentálásához.
Az 50 recept segítségével túlmutat e hagyományosan japán fehérjében gazdag fermentumok alapvető összetevőin, és nemcsak a szójabab és a búza, hanem a csicseriborsó, a feketeszemű borsó, a lencse, az árpa, a cirok, a köles, a quinoa és a zab is szerepel benne. Fermentumaik olyan kreatív kombinációkat tartalmaznak, mint az ősi gabonákból készült tempeh, a mogyorós kakaóbabos tempeh, a köles koji, a tengeri szigeti vörösborsó miso és az örökzöld áfonyabab miso.
Ha a fermentumokat elsajátítottuk, további 50 további receptet találunk, amelyekkel felhasználhatjuk őket olyan receptekben, mint a miso flank steak, a natto polenta és a thai marinált tempeh. A fermentálás ízvilágától és egészségügyi előnyeitől elragadtatott rajongók számára ez a könyv a lehetőségek új világát nyitja meg.
