Heat: Egy amatőr kalandjai konyhai rabszolgaként, konyhai szakácsként, tésztakészítőként és egy Dantét idéző toszkánai hentes tanoncként.

Olvasói vélemények

Bill Buford „Heat” című könyve a Mario Batali vezette neves étterem konyháján végzett munkájának és olaszországi kulináris utazásának átalakító élményeit mutatja be. A könyvben keverednek a személyes visszaemlékezések, a kulináris történelem és az éttermi szakma bennfentes szemszögéből, tele humorral, élénk leírásokkal és a főzés művészetének mélyreható meglátásaival.

A könyv magával ragadó és jól megírt, humorral és szemléletes történetmeséléssel. Buford tapasztalatai egyedülálló betekintést nyújtanak az éttermi iparba és a főzés fortélyaiba. Gazdag felfedezést nyújt az olasz konyha, a főzési technikák és a kulináris világ személyiségeinek megismeréséhez. Tökéletes a főzés és az étkezési kultúra iránt érdeklődők számára.

Az elbeszélés időnként zavaros lehet, hajlamos ugrálni a helyszínek és témák között. Egyes olvasók számára egyes részek túlságosan részletesnek vagy elkalandozónak tűnhetnek, különösen a hentesmesterség és bizonyos kulináris kifejezések tekintetében. Gyakoriak a trágár szavak is, amelyek egyes olvasókat sérthetnek.

(357 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

Könyv tartalma:

Bill Buford, az elismert író és szerkesztő a The New Yorker című lapnál hagyta ott állását, hogy egy igen valószínűtlen helyre menjen: a Babbo konyhájába, a Mario Batali szuperséf által létrehozott és irányított forradalmi olasz étterembe.

Buford végre valóra váltja régóta dédelgetett vágyát, hogy első kézből ismerje meg az éttermi főzés élményét, és hamarosan azon kapja magát, hogy a szakma fortélyainak elsajátítása során belefullad a helytelenül felkockázott sárgarépába és a forró tésztás vízbe. Az olasz ételek iránti szeretete aztán még messzebbre viszi: Olaszországba, hogy felfedezze a tésztakészítés titkait, és végül azt, hogyan kell helyesen levágni egy disznót.

Buford mindvégig lenyűgözően részletezi az olasz konyha összetett aspektusait és hosszú történelmét, és ezzel egy lebilincselő és zsigeri elbeszélést hoz létre, amely tele van éleslátással és humorral.