Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey

Olvasói vélemények

Mark Vetri szakácskönyve rendkívül pozitív visszhangot kapott az olvasóktól, akik nagyra értékelik az élénk recepteket, a gyönyörű fényképeket és az olasz konyhához kapcsolódó személyes történeteket. Megjegyezték azonban, hogy a könyv bonyolultsága miatt nem biztos, hogy a kezdő szakácsok számára vonzó.

⬤ Élénk és innovatív receptek
⬤ gyönyörű képek
⬤ személyes történetek, amelyek inspirálnak
⬤ különböző kulináris szinteknek alkalmas
⬤ kalandvágyó szakácsoknak nagyszerű
⬤ minden fejezethez élvezetes előszó
⬤ bátorító az otthoni szakácsok számára
⬤ kiváló tésztarészlet.

⬤ Kezdő szakácsok számára túl bonyolult lehet
⬤ néhány recept túlzásnak tekinthető
⬤ túl sok a recept nélküli fotó
⬤ nem alkalmas alkalmi étkezőknek vagy azoknak, akik az egyszerűbb főzési módszereket részesítik előnyben.

(18 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

1993-ban Marc Vetri felszállt egy repülőgépre, egyik zsebében egy bemutatkozó levéllel, a másikban néhány száz dollárral. Az észak-olaszországi Bergamóban szállt le, ahol a következő tizennyolc hónapot a régió legjobb séfjeinek és vendéglátóinak lélekkel teli főzésében és nagyszívű vendégszeretetében elmerülve töltötte. Négy évvel később készen állt arra, hogy megnyissa éttermét, a Vetrit Philadelphiában, ahol továbbfejlesztette az autentikus, mégis innovatív olasz konyha stílusát, és az ország egyik legjobb olasz séfjeként aratott elismerést.

Az Il Viaggio di Vetri, Marc régóta várt debütáló szakácskönyve a nagyszerű olasz konyha lényegét ünnepli: a családdal és barátokkal közösen elfogyasztott kiváló ételeket. A fejezetek a hideg és meleg előételek; tészták és rizottók; halak és kagylók; húsok; baromfi, vadhús és szervhúsok; zöldséges köretek; és desszertek teljes skáláját felölelik, így az otthoni szakács több mint 120 ügyesen bemutatott étel közül választhat, többek között:

Foie Gras pastrami körtemustardával és briós brióssal.

Tintahal és articsóka galette.

Gesztenyés fettuccine vaddisznó ragu-val.

Olívabogyós rántott vad sügér póréhagymakonfittal.

Sertésborda és káposztapörkölt.

Rusztikus nyúl zsályával és pancettával.

Édeskömény és sárgabarack saláta.

Mascarpone pudingos tészta leveles tésztával és fügével.

Jeff Benjamin sommelier kísérő borászati jegyzetei élénk leckéket adnak mind a klasszikus, mind a kevésbé ismert olasz borokról. Marc Vetri mindvégig beszámol olaszországi főzőtanoncságáról, és nagylelkűen, szenvedélyesen mutatja be, hogyan lehet az ott tanultakat az otthoni konyhában is hasznosítani.