Komolyan keserédes: A desszertkészítők végső útmutatója a csokoládéhoz

Olvasói vélemények

Alice Medrich „Seriously Bitter Sweet” című könyvét a csokoládérajongók nagyra értékelik informatív tartalma és ízletes receptjei miatt. Míg sok olvasó értékeli a csokoládéval kapcsolatos háttérinformációkat, valamint a receptek sokféleségét, vannak figyelemre méltó hátrányai a képek hiányával kapcsolatban, és néhány panasz arra, hogy egy régebbi könyv újrakiadásáról van szó.

⬤ Kiváló és változatos csokoládéreceptek, amelyek kreativitásra ösztönöznek.
⬤ Jó háttérinformációk a csokoládéról és annak sütésben való felhasználásáról.
⬤ Gyönyörű megjelenés, sokan úgy jellemzik, mint egy potenciális dohányzóasztalra való könyvet.
⬤ Mind a kezdő pékeknek, mind a tapasztalt szakácsoknak szól, akik elmélyíteni szeretnék tudásukat.
⬤ Friss információk a modern csokoládéfajtákról.

⬤ Hiányzik a sok fénykép, ami elriaszthatja a kezdő sütőket.
⬤ Néhány olvasó úgy érzi, hogy ez egy régebbi könyv újrakiadása, jelentős frissítések nélkül.
⬤ Néhány felhasználó megjegyezte, hogy a receptek hasonlóak a már ismert receptekhez, és nem tartalmaznak újdonságokat.
⬤ Néhány olvasó csalódottságának adott hangot amiatt, hogy a könyv tartalma nagyrészt szöveges.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate

Könyv tartalma:

Manapság az emberek megszokták, hogy az élelmiszerboltok polcain 54%, 61% vagy 72%-os csokoládét látnak, de néhány pék még mindig nem tudja, mit jelent a jelölés, és hogyan kell használni. A Seriously Bitter Sweet című könyvben Alice Medrich 150 aprólékosan tesztelt, komolyan finom receptet mutat be - sós és édes - a százalékos csokoládék széles skálájához.

Mellette "csokoládéjegyzetek" jelennek meg, így az olvasók bármelyik receptet tovább adaptálhatják a kéznél lévő százalékos csokoládé felhasználásával. A könyv Alice 2003-as Bittersweet című könyvének teljes átdolgozása, amelyet 2004-ben az IACP az év szakácskönyvének választott. 2003 óta a csokoládé világa exponenciálisan megnőtt, és az olyan kifejezések, mint a "keserédes" és a "félédes" már nem elegendőek, mivel a csokoládégyártók mindenütt olyan csokoládékat készítenek, amelyeken meghatározott kakaószázalékok szerepelnek.

Alice világosan felvázolja a különböző csokoládék tulajdonságait, miközben elmagyarázza, hogyan lehet velük főzni. A trükkökkel, technikákkal és minden csokoládéval kapcsolatos kérdésre adott válaszokkal a Seriously Bitter Sweet a csokoládérajongók egy teljesen új közönségét fogja megszólítani.