Értékelés:
Shirley O. Corriher „KitchenWise” című könyve tudományos megközelítést kínál a főzéshez, betekintést nyújt az ételkészítés hogyanjába és miértjébe. Sok kritikus értékeli a részletes információkat, így a könyv értékes forrás a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. Korábbi műveinek néhány rajongója azonban úgy érzi, hogy hiányzik belőle a korábbi könyveihez hasonló kézművesség.
Előnyök:⬤ Értékes tudományos betekintést nyújt a főzésbe és az ételkészítésbe.
⬤ Nagyszerű forrás az összetevők kölcsönhatásainak megértéséhez és a főzési problémák elhárításához.
⬤ Kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.
⬤ Gyakorlati tippeket és stratégiákat kínál a sikeres főzéshez.
⬤ Néhány olvasó úgy érzi, hogy nem éri el azt a kézműves szintet, amelyet korábbi műveiben, például a „CookWise”-ban látott.
⬤ Nagy hangsúlyt fektet a hagyományos főzési módszerekre, amelyek nem feltétlenül illeszkednek az egészségesebb táplálkozási preferenciákhoz.
⬤ Kiábrándító lehet azok számára, akik teljesen új anyagot keresnek, ha már ismerik más könyveit.
(15 olvasói vélemény alapján)
Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks
A James Beard-díjas, a CookWise és a BakeWise bestseller szerzője az élelmiszertudomány széleskörű ismeretein alapuló alapvető főzési tudást nyújt.
Szeretne habosabb rántottát és ízletesebb szószokat főzni, a zöldeket ragyogóan zöldnek tartani, és mindent finomabbá tenni? A KitchenWise egyesíti Shirley Corriher közkedvelt szakácskönyvíró földhözragadt tanácsait a tudományos szakértelemmel, hogy a mindennapi főzéssel kapcsolatos kérdésekkel foglalkozzon. Akár kezdő, akár profi szakács, Shirley útmutatásai időt és pénzt takarítanak meg, és segítenek abban, hogy pontosan tudja, mit kell tennie a tűzhelyen.
A tehetséges, vegyészdiplomával rendelkező tanárként Shirley végigvezeti az olvasót azon, hogy hogyan és miért csinálja a konyhában, elmagyarázza a gyakori problémák mögött rejlő tudományt, és megoldásokat kínál a problémák orvoslására. (Például a sónak csodálatos képessége van arra, hogy elnyomja a keserűséget, és lehetővé teszi más ízek megjelenését. ) A KitchenWise című könyvben, amely tele van Shirley több mint harminc kedvenc, időtállóan bevált receptjével, az olvasók megtudhatják, hogy bizonyos összetevők miért működnek jól együtt, és mitől lesz a jó étel nagyszerű.
A KitchenWise elképesztően informatív, közérthető és kipróbált technikákkal teli könyv új módszereket mutat be, amelyekkel a legtöbbet hozhatja ki az ételeiből.
