Értékelés:
A „Portico” című szakácskönyvet sokan dicsérik ízletes receptjei, gyönyörű fotói és a zsidó római konyha gazdag történelmi összefüggései miatt. Sok olvasó értékeli az olasz kultúrához való személyes kötődést és a receptek egyszerűségét, ami élvezetes olvasmányt és főzési élményt nyújt.
Előnyök:Finom és közérthető receptek, gyönyörű fényképezés, gazdag történelmi és kulturális kontextus, könnyen követhető, kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas, vizuálisan lenyűgöző kivitelezés.
Hátrányok:Néhány olvasó még nem próbálta ki a recepteket, ami a személyes kísérletezés előfeltételét sugallja ahhoz, hogy teljes mértékben támogassa őket.
(26 olvasói vélemény alapján)
Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen
A római zsidó közösség, amely Európa legrégebbi zsidó közössége, az i. e. második századra nyúlik vissza. A város zsidó lakosai sok megpróbáltatást vészeltek át, többek között 300 évig éltek szegénységben a római zsidó gettóban. Ebből a küzdelemből nőtt ki a rugalmasság, egy mélyen összetartó közösség és egy egyedülállóan elbűvölő konyha. Ma a közösség a Via del Portico d'Ottavia (Róma gettójának főútja) mentén - és azon túl - virágzik.
Leah Koenig, a mai zsidó ételek egyik vezető szaktekintélye, a la cucina Ebraica Romana ünnepli a régi és új ételeket. A római zsidók kulináris zsenialitása elegánsan visszafogott zöldségeket, párolt húsokat és pörkölteket, rusztikus tésztákat, ragyogó olívaolajon sült ételeket és soha nem túl édes desszerteket mutat be. A receptek között szerepel a Stracotto di Manzo (borral párolt marhapörkölt), a Pizza Ebraica (gyümölcsökkel és dióval töltött szelet sütemény) és a közkedvelt Carciofi alla Giudia (zsidó módra sült articsóka).
A lenyűgöző római fotókkal kiegészített Portico friss, mélyen személyes szemszögből mutatja be ezt a világszerte imádott olasz konyhát.
